Сообщений в теме: 3721

[Оле4ка]

у меня обычная газовая печь,

нндаа....ну в принципе получился кексик...неплохой... только не было мускатного ореха, одна корица...держала 30 минут, чуть-чуть серединке сверху не хватило, но разрезала и два кусочка влажноватых в микроволновке допекла...но мужикам что-то вкус корицы видно не понравился... а мне ничего - классненько! не пекла ничего лет 10-12, а тут ваш форум и сайт меня простимульнули.... СПАСИБО ВСЕМ!!!!

Я так поняла, что кекс у вас не получился...не пропекся..Очень жаль..
В рецепте указано, что пекла я этот кекс в мультиварке..какая там температура при выпечке в ней -не знаю.
Поэтому сколько печь в обычной плите - не могу сказать...тут чисто индивидуально и зависит от вашей плиты ..и температура и время..
Возможно и надо было подержать те же 45 минут..
По поводу пряностей...я тоже не любитель корицы...но сочетание муск.ореха и корицы видимо дает тот результат, который хорошо воспринимается

зы..нашла...температура выпечки в мультиварке -180 градусов.

[angel-sofia]

Оле4каспасибо за участие! да нет, не пропеклась чисто шапочка по центру - которая всегда как бы приоткрывается.. сейчас прибежала с работы, в микроволновке разогрела себе и маме - просто прелесть! а то место, что не пропеклось я ещё утром допекла в микроволновке и захомячила - чтоб моего позора никто не видел... а нормальные порезала и на тарелочку выложила.... вечером сейчас только треть осталась - - а делали вид, что не понравилось! МУЖЧИНЫ! мама доела всё - завтра просит повторить...только думаю подержу, действительно, минут 45 - тогда точно весь пропечётся!

[Оле4ка]

Хлеб Белая гора

Хлеб «Белая гора" по рецепту Бетти Хенспержер выпекается либо формовым с длинным разрезом по центру шапки, либо в виде круглого подового хлеба с крестообразным разрезом по центру.




В этом рецепте применила новую технологию, см. ниже про молоко.
Тесто замешивала как всегда в ХП, все и сразу( здесь отошла от оригинального рецепта, где правильным было постепенное добавление воды и муки с обязательным перемешиванием каждой порции).
Я напишу свои пропорции, свои комментарии и как делала:
1. 270 мл. молока довести до кипения, налить в термос и выдержать 30 мин.Вылить из термоса в кружку и охладить до теплого состояния - 40 С.
Налить молоко в ведерко, добавить остальные ингредиенты по инструкции к ХП.

2.Остальные продукты положила в таком порядке:
100 мл. теплой воды
30г сливочного масла
40г меда ( я положила 0,5 ст.л.)
500г пшеничной муки Макфа
10г соли ( 1 ч.л. обычная, НЕ МЕРНАЯ!)
4г сухих активных дрожжей. ( не опечатка, именно столько надо)

3.Далее включить режим Тесто.
При 1 замесе тесто будет липким, особенно на дне ведерка, но к стенкам не прилипалось - воды НЕ добавлять!!
При 2 замесе будет правильный колобок, слегка липнущий, эластичный.
После окончания режима выложить на стол припыленный мукой. При обминке и формовке ладони припылять мукой.

4.Формовка:
Раскатать тесто в прямоугольник. Пузыри проколоть вилкой. Смочить поверхность мокрой рукой.
Сложить тесто втрое внахлест, прокалывая пузыри. Снова смочить поверхность мокрой рукой.
Закрутить в тугой рулончик, обжимая места соединения с пластом теста.
Заготовка должна быть по длине формы. Вообще мне тесто показалось капризным, никак не хотело закручиваться в ровный и правильный рулетик.
Припудрить мукой руки и готовую заготовку, т.к. тесто немного липкое… уложить в форму.


5.Накрыть пленкой. (вот здесь я сделала ошибку, накрыла полотенцем и крыша слегка заветрилась, что повлияло на разрез).
Оставить на расстойку до увеличения теста. В рецепте указано примерно на 5 см над краем формы. У нас в кухне не очень тепло, поэтому тесто расстаивалось примерно 1,5 часа.Да и поднялось тесто на 3 см. Дольше держать не стала.

6.Далее сделать глубокий надрез по центру заготовки, примерно 1.5-2см. Если б хлеб был накрыт пленкой, то разрез был бы симпатичнее..а так сверху образовалась корочка


7.Духовку предварительно нагреть.
Выпекать при 185 С.- 45 минут . Перед посадкой обрызгать духовку водой.
8.Вынуть, остудить.



Смотрите какой красавец!!! Вес готового хлеба 870 грамм !!!!

[Нина]

Оля!!!!! Хлебушек шикарный!!!!!! Обожаю рецепты Люды. А какие у неё пирожки!

[Оле4ка]

Пирожки будут завтра...именно жареные, а не печеные..Да Нина..хлебушек чудесный...а какой запаха стоял пока пекся в духовке!!! Конечно если б я делала все так как описывала Люда..то результат был бы еще лучше....

Сообщение отредактировал Оле4ка: 21 октября 2011 - 16:29

[Laizochka]

Хлеб Белая гора

Какой хлебушек! Какой хлебушек!!!!!

Оленька я не без твоей помощи и "подстрекательства" дорвалась до хлебушков и выпечки. Еще и к 22-23 вечера довожу исслюнявленного мужа до полуобморочного состояния... Спасибо Оленька, делаю потом с ним ЧО хАчу

[хулиганочка]

Оля, слов нет, такой хлебушек замечательно-аппетитный!!!

[Оле4ка]

Какой хлебушек! Какой хлебушек!!!!!

Оля, слов нет, такой хлебушек замечательно-аппетитный!!!

Ой спасибо девочки!!!

Оленька я не без твоей помощи и "подстрекательства" дорвалась до хлебушков и выпечки. Еще и к 22-23 вечера довожу исслюнявленного мужа до полуобморочного состояния... Спасибо Оленька, делаю потом с ним ЧО хАчу

молодец!!!! а моего уже не удивишь ... хотя знаю чем удивить - торты!!! вот их я не умею делать

[Laizochka]

молодец!!!! а моего уже не удивишь ... хотя знаю чем удивить - торты!!! вот их я не умею делать

Надо научиться... это ты к Веруньке почаще захаживай

[Оле4ка]

Надо научиться... это ты к Веруньке почаще захаживай

Ой Ларочка... хожу-смотрю...и тока все собираюсь .. Не решиться мне..нет..слишком кропотливое это дело...а у меня терпения нет

[Emili]

Оля..совсем не кропотливое. Взбить сливки+йогурт(или сметану,или творог-тогда можно сахар-варенье )+желатин.Поставить в холодильник.В это время твоя мультя печет тебе бисквит.Остудила.Пополам разрезала..пропитала сиропом(вода-сахар-лимн.сок,или из компота водичкой)Смазала нашим застывшим *сливки-йогурт-желатин*см 2-3,(на бисквит еще можно ягоды из компота или морозилки)положила второй корж.Пропитала,смазала,(и бока тоже)Украсила ягодами и подавай. Это глаза боятся..а нужно созреть и начать Позже уже варьировать с составом.

[lidianja]

Олечка ВСЁ вкусно,аппетитно , но твой хлебушек выше всяких похвал спасибо, что делишься с нами вот как выбрать с чего начать если всё хочется попробовать

[LimeJeans]

хотя знаю чем удивить - торты!!! вот их я не умею делать

Оля, ты такие хлеба печешь, что там те торты! Торт даже я умею делать.

[Оле4ка]

Оля..совсем не кропотливое.
Взбить сливки+йогурт(или сметану,или творог-тогда можно сахар-варенье )+желатин.Поставить в холодильник.В это время твоя мультя печет тебе бисквит.
Остудила.
Пополам разрезала..пропитала сиропом(вода-сахар-лимн.сок,или из компота водичкой)
Смазала нашим застывшим *сливки-йогурт-желатин*см 2-3,(на бисквит еще можно ягоды из компота или морозилки)
положила второй корж.
Пропитала,смазала,(и бока тоже)
Украсила ягодами и подавай.
Это глаза боятся..а нужно созреть и начать
Позже уже варьировать с составом.

Спасибо Лариса!!!
А вот пропитать сиропом это как ??? полностью или сверху ??? чтоб мокрый был ???

Олечка ВСЁ вкусно,аппетитно , но твой хлебушек выше всяких похвал спасибо, что делишься с нами вот как выбрать с чего начать если всё хочется попробовать

Спасибо Людмила!!! начинай с того который тебе понравился..

Оля, ты такие хлеба печешь, что там те торты! Торт даже я умею делать.

Спасибо Лера !!!! ..вот и ты умеешь печь торты ..по доброму завидую
Хлеб -это просто,замесил и выпек...А с тортами нужна фантазия...как и чем украсить...

Сообщение отредактировал Оле4ка: 29 октября 2011 - 19:17

[Оле4ка]

Пока я еще не научилась делать торты...но обещаю - скоро сделаю...
Тем более , что у меня есть чудесная и волшебная мука!!!
И я просто обязана сделать тортик!!!
Но пока продолжаю печь хлебушки...

Два раза подряд пекла этот чудесный хлебушек!!!Хрустящая корочка!!!
А какой потрясающе нежный мякиш!!! Намазать его сливочным маслом...сверху кусочек любимого сыра..ммммм !!! Фантастика!!!
Очень и очень рекомендую испечь всем хозяюшкам!!!!

Мучная булка.



1 яйцо
270 мл.воды
500 гр.муки пшеничной
10 гр. сл.масла
8гр.соли
15гр.сахара
4гр.сухих дрожжей ( я положила 1 ч.л.+ ѕ ч.л.)

Все сложить в ведро ХП по инструкции.
Режим Тесто.
Колобок будет слегка липнущим.
После окончания режима тесто вынуть, обмять слегка припыляя мукой ладони.
Скрутить в рулет, положить в форму. Накрыть пленкой так чтоб было свободное место.
Расстойка – примерно 1 час., тесто должно слегка приподняться над формой.
Перед выпечкой сделать поперечные надрезы.


Выпекать с паром в предварительно нагретой духовке 180С.-35 мин.
Вынуть, остудить.

Сообщение отредактировал Saechka: 15 марта 2022 - 15:08