Сообщений в теме: 3721

[Оле4ка]

Морской окунь жареный



Филе морского окуня вымыть, удалить косточки от плавников, обсушить и нарезать порционными кусками.
В пакете подготовить смесь для панировки : мука+соль+приправа для рыбы Трапеза..обвалять куски рыбы в смеси.
На сковороду налить масла, разогреть и обжарить рыбу до готовности с двух сторон.

[Ksancho]

Олечка, как же я люблю к тебе в темку приходить! Жаль, что ты не моя соседка! Глазами я съела все без остатка!

[sevulya]

(это для всех блюд)
А ещё.....
хочу маринатор для такой рыбки...

Сообщение отредактировал sevulya: 21 февраля 2010 - 02:50

[Светлана Фр]

Олечка!СОС!!!Пеку всегда твои булочки и хлеб.А тут впала в ступор.Был просто мерный стаканчик,на котором 100,150,200 и т.д.Отмеряла по нему.Стаканчик треснул.Купила другой.А на нем ОТДЕЛЬНО на муку,ОТДЕЛЬНО на воду ,крупу,песок и т.д.По его обьему получается,что стакан муки БОЛЬШЕ,чем стакан воды...Т.е .там наверное показан вес...Мне как мерять?ВСЕ по "воде" или по каждому наименованию отдельно?Я,получается,все пекла по обьему,а не по весу...Это не правильно?И еще...Почему-то дарницкий хлеб при остывании стал становиться плоским...Что-то стала делать не так?А что?Раньше все было в порядке...И еще... Сухих дрожжей сегодня не нашла(по сугробам особенно не находишься).Купила желтый кубик(живые я так понимаю).Как их ложить?Что бы заменить 1.5 чайн.ложки сухих-этих сколько надо?Вроде все...пока...

[Лёка-Бока]

Олечка!!!!
Какая красотищща!!!! Вот мои собираются хлебопечку покупать...(это муж и дить), и я у тебя поселюсь.... Метлой не выгонишь...
Какая скумбрия!!!!
Умопомрачительная.....
Кстати. хотела спросить - рыбу ведь несколько дней надо держать, если в кастрбле солить...
а в маринаторе... всего.. 9 мин и 18 мин....я правильно поняла....
А не страшно.... все же сырая.... или просолилась нормально за такое короткое время....
В общем этот факт у меня в голове не укладывается... пока...

[Оле4ка]

Вот сегодня я делала кильку.. ..получилось прям как в баночках продают!!!

Килька пряного посола в маринаторе



1 кг свежей кильки
500 мл. воды,
75 г крупной морской соли или 2 ст.л. полные с горкой,
1 ст.л. сахара,
3-4 лавровых листиков,
1 ч.л. душистого перца-горошка,
0,5 ч.л. гвоздичек.
1 ч.л. зерна кориандра

Кильку промыть, внутренности не убирать.


Вскипятить воду со специями , остудить до теплого состояния..


В контейнер сложить кильку, залить.
Поставить на 4 цикла по 9 мин.



По окончании вынуть, сложить в миску или кастрюльку, залить рассолом и поставить в холодильник остудиться

Мелкая рыбёшка уже сразу готова, а вот крупной надо немного полежать. Для этого нужно оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Килька готова!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2010 - 21:58

[Kulema]

Так вот оно как выглядит... .как кильки в банке.... в тесноте да не в обиде..

[Светлана Фр]

Какая рыбка!!! Олечка....А я тебе столько вчера вопросов назадавала...и тишина...

[Olga-Lantana]

Какая килечка! Сегодня снохи день рождения праздновали, вроде все объевшиеся, но как рыбешку увидели- хоть монитор облизывай! Завтра пойду искать , чтоб посолить тоже кильку.

[Оле4ка]

Свет..я тут... пишу ответ на твои вопросы.....пишу уже почти час.....все отвлекают..никак не собраться с мыслями..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2010 - 21:46

[Оле4ка]

Был просто мерный стаканчик,на котором 100,150,200 и т.д.Отмеряла по нему.Стаканчик треснул.Купила другой.А на нем ОТДЕЛЬНО на муку,ОТДЕЛЬНО на воду ,крупу,песок и т.д.
По его обьему получается,что стакан муки БОЛЬШЕ,чем стакан воды...Т.е .там наверное показан вес.....

Свет..не волнуйся..щас разберемся.
- у них разные единицы измерения и тут главное не путать.. ...вода измеряется в мл.-это объем жидких продуктов., а мука - в граммах!!! -это вес жидких, сыпучих продуктов ...
Например, в обычный стакан,объем которого 250 мл, входит:
вода -по ОБЪЕМУ 250 мл ..если измерить воду по весу то примерно столько же..чуть меньше...
мука -по ВЕСУ 160 грамм , а по ОБЪЕМУ- все те же 250 мл...
...видишь, какая разница!!!
Поэтому "стакан муки БОЛЬШЕ,чем стакан воды" по весу...а по плотности вода больше,чем плотность муки...т.е вода тяжелее муки..

Мне как мерять?ВСЕ по "воде" или по каждому наименованию отдельно?Это не правильно?

правильно - по каждому отдельно..

[И еще...Почему-то дарницкий хлеб при остывании стал становиться плоским...Что-то стала делать не так?А что?Раньше все было в порядке...

т.е опадает крыша ?- значит много воды...уменьшить...
а если мякиш плотный - много муки..А при замесе тесто какое было ?тугое ?

Я,получается,все пекла по обьему,а не по весу

получается что так...только у тебя все получалось..чесс слово , не могу понять....мозги не ворочаются..

Сухих дрожжей сегодня не нашла(по сугробам особенно не находишься).Купила желтый кубик(живые я так понимаю).Как их ложить?Что бы заменить 1.5 чайн.ложки сухих-этих сколько надо?

25 грамм сырых дрожжей равно 7 грамм сухих

Из всего перечисленного следует : купи такой же стаканчик, какой раньше был или купи электронные весы, на которых будешь мерить муку... у меня есть весы, которые и в граммах, и в мл, и еще в чем-то..но я только сыпучие продукты измеряю.. а воду - мерным стаканчиком от ХП..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2010 - 22:07

[Оле4ка]

Олечка!!!!
Какая красотищща!!!! Вот мои собираются хлебопечку покупать...(это муж и дить), и я у тебя поселюсь.... Метлой не выгонишь...
Какая скумбрия!!!!
Умопомрачительная.....
Кстати. хотела спросить - рыбу ведь несколько дней надо держать, если в кастрбле солить...
а в маринаторе... всего.. 9 мин и 18 мин....я правильно поняла....
А не страшно.... все же сырая.... или просолилась нормально за такое короткое время....
В общем этот факт у меня в голове не укладывается... пока...

Оль..покупай ХП однозначно!!!!
про рыбку... да нет..не страшно..как видишь живы-здоровы ..и еще килечку сделала!!!!
9 минут - для кусочков...но вид непрезентабельный ...
18 минут- для целой..и еще я бы посоветовала подержать рыбку в рассоле в холодильнике хотя бы часа 3..а еще лучше на ночь...или маринад покруче...
Но вкуснятина обалденная !!!!

[elena_110]

Оленька,как здорово ты с килькой придумала!

[Оле4ка]

Вчера делала по рецепту Лены -elena110 с небольшими изменениями..
Большое спасибо Леночке :flower::flower: .. Вкусные, сочные и полезные!!!!

Биточки мясные Крепыш


Мясной фарш : свинина+говядина 800 грамм
Мультизерновые хлопья Фитнесс -3-4 щепотки
Лук репчатый -1 шт.
Панировка:хлебные крошки + толченые хлопья
Соль
Белый молотый перец
Чеснок -2 зубчика
Бульон мясной

Приготовить фарш.
Хлопья залить кипящей водой, поварить минуты 2..как только разбухнут, откинуть на сито.
Лук репчатый очистить, мелко порубить.
Лук и хлопья положить в фарш, добавить соль, тертый чеснок, перец.
Мокрыми руками сформировать битки, обвалять в панировочной смеси.
Форму для запекания смазать маслом, уложить битки.
Залить бульоном покрыв биточки до половины.
Поставить в нагретую духовку 220 гр. и запекать 30-40 мин. до готовности.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 26 февраля 2010 - 09:42

[elena_110]

Оленька,а почему смайлик плачет?