Сообщений в теме: 3721

[Весточка]

Стащила оба рецепта!!!!Все очень вкусно!!!! Французские батончику,ну очень аппетитнные!!! Спасибо!

[Jelenams]

Олечка. и батоны, и мско..ну очень вкусные..я вот пароварку ( мужу на день варенья подарили)..куда-то далеко засунула, вот смотрю я на твои рецепты и все хочется ее все-таки поближе притянуть и что-нить приготовить

[Наталек-01]

Французские батончики

[b][color="#8B0000"]
Выпекать с паром в предварительно нагретой духовке при 200 гр. 30-40 минут.

Оля, с паром это посуду с водой в духовку поставить или это только к ХП относится?

[Оле4ка]

Девочки,милые... спасибо!!!

Оля, с паром это посуду с водой в духовку поставить или это только к ХП относится?

Наталья..это относится в выпечке в духовке.. ставлю вниз миску с водой или просто перед самой выпечкой опрыскиваю внутри духовки..
А как замешано - в ХП или ручками - безразницы..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 12 мая 2010 - 19:43

[Оле4ка]

Новый рецепт ...по сравнению с первым вариантом - этот более ароматен..
Рыбка получается ароматная, средне соленая …кто любит посоленее, то ест-но соль положить побольше.

Скумбрия в маринаторе 2



Скумбрия 3 шт.

Маринад
Вода 1 стакан.
2 ст.л. соли с горкой
1 ст.л.меда ( по рецепту можно сахар)
2 пакетика чая
5 ст.л.жидкий дым
кориандр в зернах 1 ч.л

В горячую воду опустить 2 пакетика чая, добавить соль ,сахар, кориандр, жидкий дым и размешать.
Скумбрию почистить, отрезать голову и хвост, внутри промыть не разрезая брюшко.
Уложить в колбу, залить маринад. Выкачать воздух и включить маринатор на 2 цикла.
Рыбка готова .

Вынуть , сложить в емкость вместе с маринадом и кушать когда захочется!!!

У нас больше 2х дней не лежит!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 мая 2010 - 22:02

[Оле4ка]

Хлеб Доброе утро
рецепт из книги Домашний хлеб из хлебопечки и духовки
.



Для теста
1 ст.л. сухих дрожжей
750 гр муки пшеничной
2 яйца
2/3стакана овсяных хлопьев
2 стакана теплого молока
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л.соли

Для обсыпки:
1 яйцо, 1 ст.л. овсяных хлопьев ( я смазывала хлеб сладкой водой и обсыпала маком)

Дрожжи смешать с небольшим кол-м муки, добавить теплого молока,перемешать и оставить в теплое место для поднятия.
Муку просеять в глубокую чашку,влить дрожжевую закваску, добавить оставшиеся ингредиенты и замесить некрутое тесто. Накрыть и оставить до увеличения в 2 раза в теплом месте.
Сформировать колобок, придать форму и снова оставить на 30-40 минут. Смазать яйцом, обсыпать и выпекать при 190-210 гр. 40-50 мин.

Мои комменты:
Во-первых, я взяла половинную порцию и этого вполне хватило.
Во-вторых, хлеб формировала лепешкой.
Замес делала в ХП, режим Тесто.
По окончании вынула тесто, обмяла, скатала, затем руками размяла в лепешку, накрыла и оставила для подхода минут на 30.
Сделала дырочки, обрызгала сладкой водой и посыпала маком.
Выпекала в предварительно нагретой духовке при 200 гр. примерно 25-30 минут - проверял лучиной.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 мая 2010 - 22:30

[Оле4ка]

Котлеты паровые в томатно – сырном соусе



Котлеты уложить в емкость …можно взять любую, которая входит в корзину пароварки.
Приготовить соус : в теплом бульоне развести 3-4 ст.л. томатной пасты, положить 2-3 ст.л. тертого сыра, посолить душистой солью с чесноком и зеленью..перемешать.
Котлеты залить соусом. Соус должен покрыть котлеты.
Чашку с котлетами поставить в пароварку, закрыть крышкой и варить около 30 минут.

Подавать самостоятельно или с гарниром..например с жареной картошечкой, салатом..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 28 мая 2010 - 20:37

[Оле4ка]

Пирог с курицей и кукурузой

Рецепт из журнала Кулинарный практикум.
Пирог вкусный и сытный ..он практически заменяет ужин..его можно есть как самостоятельное блюдо, без гарнира… А можно и с чаем конечно…
Мне очень понравилось тесто – легкое, вкусное.

Свои изменения и замечания пишу в скобках.


Куриное филе 600 гр
Кукуруза консервированная 1банка
Лук репчатый 2 шт. ( я взяла лук порей)
Масло сливочное 50 г
Соль (по вкусу)
Кумин — 1/2 ч. л. ( не ложила)
Куркума — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.)( не ложила)
Чеснок (в порошке) — 1/4 ч. л. ( заменила на ароматную соль с чесноком и зеленью)
Молоко — 150 мл
Йогурт — 400 мл ( я брала свой йогурт натуральный)
Майонез — 150 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная -для теста - 1.5 стак.; для начинки - 2 ст. л.
Сода — 2/3 ч. л. ( заменила на разрыхлитель)

Курицу отварить в подсоленной воде. Остывшую куриную мякоть нарезать на кусочки или разделить на волокна .( я разобрала на волокна, но потом как оказалось - трудно пирог разрезать ровно..поэтому лучше нарезать мясо на кусочки)
Нарезать полукольцами лук.
Кукурузу вместе с жидкостью из банки измельчаем в блендере. ( по моему мнению лучше измельчить только кукурузу, а потом просто размешать с жидкостью)

Лук пассеровать на сливочном масле до прозрачности и появления легкой румяности.

Потом добавить курицу, и перемешать.

Добавляем кумин.
Через пару минут убавляем огонь и добавляем кукурузу. Хорошо перемешиваем. Затем вливаем молоко.
Добавляем муку ( 2 ст.л.) и хорошенько размешиваем. Держим на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет.

Теперь можно добавить остальные специи.
Пока начинка остывает, включаем духовку на 180 градусов и готовим тесто.
Для этого соединяем йогурт и майонез.

Затем добавляем взболтанные вилочкой яйца и перемешиваем.

Муку отдельно смешиваем с содой.
Соединяем обе смеси и получаем тесто по консистенции, как для оладьев.

Теперь в форму для выпечки, застеленную промасленной бумагой, выливаем половину теста.

Затем равномерно выкладываем начинку. И заливаем ее остатком теста.

Разравниваем поверхность ложкой.

Выпекаем пирог примерно 30-40 минут или до красивой золотистости. ( мне потребовалось еще 15 минут при 200 гр)

Чтобы пирожок можно было легко разрезать на порционные куски, оставляем его постоять в форме.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 28 мая 2010 - 20:28

[Vredina]

Вах какой пирог, наверное соблазнюсь!Оль, начинка получилась?

[Оле4ка]

Вах какой пирог, наверное соблазнюсь!
Оль, начинка получилась?

Верочка, начинка вкусная...вот только резать мясо надо помельче.... а то резать ножом не очень удобно.. А в целом вкусно получилось и очень сытно.. . носила на работу, просили повторить... И еще - с этой порции получается большой пирог...
И мне кажется , что больше похоже на тарт- много начинки и мало теста...

[Kulema]

Сыр Домашний
рецепт с Маминого блога автор Юля Гоцуляк
Слова автора, комментарии и фото мои.

Попробовала сделать, правда из совсем маленького количества. С яйцом очень интересно все свернулось. Но марля сильно прилипла. Правда я ее через 2 часа перед холодильником сняла. Если сутки выстоять легче снимается? Или у меня слишком липкий сыр получился??\Кстати из сыворотки я сварила сырный суп. вкусно получилось!!! Завтра будем дегустировать сыр

[Kulema]

Завтра пор сыр не вспомнила, а сегодня -на 2йдень вспомнила. На срезе как анстоящий нормальный сыр..даже не адыгейский а голладский практически. Только соли мало положила, мужу понравилось.Спасибо за рецепт

[Оле4ка]

Танюш , приятно очень, что сыр понравился ...я тоже отмечала, что после 2-3 дневной выдержки в холодильнике сыр становится более монолитным.. Свежий - более мягче..
Тань, тебе везет - ведь молоко теперь берешь настоящее, из под буренушки!!!!! жирность не измеряла ?????

Сообщение отредактировал Оле4ка: 14 июня 2010 - 19:25

[Kulema]

А как жирность мерять? Я не знаю. Но что скисает то сгустком цельным получается, а когда просто молоко в банке стоит то пальца 3-4 сливок сверху.

[Оле4ка]

А как жирность мерять? Я не знаю.

Тань... и я не знаю .. вот что нашла ..
"К сожалению, точно определить жирность молока без приборов невозможно. А вот приблизительную жирность вы сможете узнать. Для этого надо взять пробирку высотой 120-150 мм и линейку с делениями на миллиметры. На высоте 100 мм на пробирке делается отметка - это уровень налитого молока. После заполнения пробирки молоком до отметки установите ее в вертикальном положении на 5-6 ч, можно и дольше. За это время сливки всплывут вверх и образуется их слой, который надо измерить линейкой.

Процент жирности определяется просто: высота молока 100 мм - 100 %, а каждый миллиметр толщины слоя сливок- процент жирности. Конечно, десятые доли миллиметра замерить «на глаз» невозможно, но этот способ позволяет приблизительно определить жирность молока. Молоко в пробирку надо заливать сразу после дойки...

Капля хорошего молока, опущенная в стакан с холодной водой, не расплывается, а оседает на дно. Если вынуть чайную ложечку из хорошего молока, то капли его не будут быстро стекать."

Но что скисает то сгустком цельным получается, а когда просто молоко в банке стоит то пальца 3-4 сливок сверху.

мне кажется, что и так по количеству сливок видно , что молоко хорошей жирности...

Сообщение отредактировал Оле4ка: 15 июня 2010 - 19:57