Сообщений в теме: 179

[Astrochka]

Astrochka
Ну, наконец-то ты появилась ..а то я тут в одиночестве пропадаю

Работаю Но скоро отпуск, в Казахстан собираюсь

Филе конечно удобно , но уж больно в ней много воды.. да и когда размораживаешь эту "снежную шубу" ( вес что-ли увеличивают ею??) - остается очень мало филе ...приходится покупать побольше..

Вообще, насколько я знаю, замороженную рыбку водой специально глазируют для чего-то Но недобросовестные люди этой водой в несколько слоев покрывают рыбу специально чтоб вес увеличить, тут ты угадала

мне кажется что филе нужно по времени уменьшить..оно же быстрее готовится ,чем рыба с костями..и может от самой рыбы зависит..надо попробовать и сравнить..

А я аж на 25 минут ставила, с запасом попробую поменьше теперь

спасибо за подсказку..попробую обязательно!!!!!а картошка и курица -сырые??

Вроде да, но завтра специально позвоню папе (по мантам у нас он специализируется) и уточню.

конечно я тебя приглашаю мне и самой поучиться надо..все же не такие ровные они у меня вышли.. ну,да ничего, первый блин он всегда комом..Зато знаю, что буду часто их делать..мои уже просят еще повторить.. вот вместе и сделаем твои манты с курицей

Точно, надо отпуск в Казахстане заменить на Ярославль

[Оле4ка]

Astrochka

А я аж на 25 минут ставила, с запасом.. попробую поменьше теперь

Время конечно зависит и от количества ..если рыбы много -1 кг. и более, то и время побольше..а если меньше ,ну соотв. и время тоже меньше..Еще один нюанс- где готовишь: в нижней или верхней корзине? в нижней готовится быстрее..
Я когда готовила с картошкой - то рыба у меня была в верхней корзине ,в нижней -картоха и время я ставила по готовности картошки..А вот если делать только одну рыбу ( кол-во??) и в нижней корзине - то наверное время надо меньше -от 15 до 25 минут.

[Оле4ка]

Котлеты рыбные паровые


1 кг рыбы ( хек), 2 яйца,мука, лук репчатый ,соль,перец.
Рыбу очистить,снять кожу, удалить хребтовую кость.. несколько раз обжать полотенцем, чтоб удалить лишнюю влагу... разрезать на кусочки,пропустить через мясорубку, добавить яйца ,соль,перец черный молотый, немного муки и размешать до получения однородной массы.
Сформировать котлеты..решетку паровой корзины смазать раст. маслом и на нее уложить котлеты так , чтобы они не касались друг друга..закрыть крышкой и готовить 20 минут.
Подавала с картофельным пюре с соусом из плавленного сыра.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 07 ноября 2007 - 08:19

[Ольчик]

Олечка, слов нет, просто захлебнулась...

[Astrochka]

Вот про манты сегодня спросила - и картошка и курица сырая, картошка кубиками, ну а курица как придется режется Родители сказали, что картошка-то в общем тогда не от хорошей жизни туда ложилась, а мне эти манты самыми вкусными до сих пор кажутся

[Оле4ка]

Олечка, слов нет, просто захлебнулась...

Оленька
а ты когда к нам присоединишься? покупка пароварки еще актуальна для тебя?

[Оле4ка]

Вот про манты сегодня спросила - и картошка и курица сырая, картошка кубиками, ну а курица как придется режется Родители сказали, что картошка-то в общем тогда не от хорошей жизни туда ложилась, а мне эти манты самыми вкусными до сих пор кажутся

Спасибо я обязательно попробую... наверное в выходные..

[Оле4ка]

Первая неудача - не получился Мраморный кекс.. не поднялся ...вообщем что положила- то и достала..одолевают сомнения- можно ли вообще выпечку делать в пароварке

[Astrochka]

Первая неудача - не получился Мраморный кекс.. не поднялся ...вообщем что положила- то и достала..одолевают сомнения- можно ли вообще выпечку делать в пароварке

А на вкус как?

[Оле4ка]

Astrochka
а я и не пробовала.. посмотрела на фото ,потом посмотрела на то, что у меня получилось и выкинула..даже желания попробовать не было наверное чего-то сделала не так..

[Оле4ка]

Рататуй



1 баклажан( у меня цукини), 2 картофеля, 2 помидора, 1 сладкий перец, капуста , луковица, 2ст.л.томат-пасты, немного растительного масла, соль.
Нарезать капусту ,картофель соломкой, баклажаны( цукини) и перец - полукольцами или 1/4 , помидоры ,лук - дольками.
Выложить в чашу слоями : 1/2 капуста ,картофель, лук, соль, сладкий перец,помидоры,баклажаны ( цукини), опять капуста,соль ..Чашу поставить в пароварку и тушить в течении 10 минут. Затем добавить томат-пасту , растительное масло и тушить еще 40-45 минут.
Перемешать, выложить овощи на блюдо и полить соусом, образовавшимся при тушении.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 08 ноября 2007 - 18:06

[Оле4ка]

Рыба в фольге

Рыба ( у меня 2 скумбрии), лук репчатый красный ,морковь,помидоры,приправа Для рыбы, лимон ,соль,петрушка,

Рыбу вымыть,отрезать голову,плавники,хвост... очистить не разрезая брюшка,нарезать на куски.
Морковь натереть на терке, лук порезать колечками,помидоры дольками ( у меня замороженные).
Лист фольги уложить в корзине для пароварки так,что потом завернуть рыбу.
Уложить куски рыбы,сверху посыпать солью, приправой, положить морковь,лук,помидоры,зелень,сбрызнуть лимонным соком


Завернуть фольгу с бортиками так,чтоб соус не вытекал..


Картофель очистить, нарезать кругляшами ,посолить,приправить Итальянскими травами..выложить в нижнюю корзину.


Поставить в пароварку в таком порядке: нижняя корзина с картофелем,верхняя-с рыбой.
Включить таймер на 30 мин.


Подавать рыбу вместе с картофелем горячими.

[KoshkaNastja]

Не знаю, может вопрос не по теме, но как готовить соусы из жидкости, которая скапливается в поддоне пароварки? Есть рецептики какие-то? А то я попробовала - получилось вроде и неплохо, но... Я муку добавляла для густоты, и мне внешний вид не очень понравился...

[Оле4ка]

KoshkaNastja
Получившийся бульон процеживаю и дальше делаю на нем соус, уже на плите.. иногда муку заменяю на крахмал..мне больше так нравится-разведу его немного и в добавляю кастрюльку с соусом..а там смотрю по густоте..если надо -разбавляю..грибной и яичный соус ( см. сообщ.32 и 44)
А соус можно сделать любой- грибной,рыбный,яичный,томатный..вообщем как любой другой соус..

напр.сливочно-винный соус к рыбе
Смешайте растопленное масло, муку, соль и рыбный бульон, добавьте вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и доведите соус до загустения.

молочный соус для овощей
Для соуса масло растереть с мукой, постепенно ввести горячее молоко. Добавить лимонную кислоту, соль, тщательно перемешать, чтобы не было комков

молочный соус к котлетам
муку пассеруем в половине масла, разводим кипятком и хорошо перемешиваем. В полученный горячий соус вводим яичный желток и снова перемешиваем.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 12 ноября 2007 - 19:34

[KoshkaNastja]

Спасибо, Оле4ка А я вчера рыбу готовила в пароварке как у тебя описано - в фольге. Только не скумбрию, а какую-то аргентинку - первый раз покупала. Очень вкусно получилось! ДО этого брала хек - он сухой и перемороженный или вообще не подходит для этого... А эти две рыбинки - съели практически сразу с мужем Еле успела себе на завтрак кусочек спрятать