Сообщений в теме: 1666

[Оле4ка]

Голубцы су-вид

 

 

Месяц назад  крутила голубцы- все как  обычно : листья капустные сначала в кипятке, потом фаршировать ( мясо  говядина/свинина + рис круглый, альденте),  закрутить, затем обжарить на сковородке.  Таким образом сделала  10 шт, а  сразу съесть нам много. Поэтому 5 штук решила заморозить. И заморозить не просто так, а вакуумировать и заморозить. И в таком виде голубцы лежали в морозилке.

 

 

Сегодня достала, не размораживая положила в воду в мультиварку и на режиме Подогрев готовила 1ч30мин. при температуре 75-77гр. 

На заметку:

Время приготовления будет зависеть от того какой будет рис - сырой или вареный. 

Если взять рис вареный, то достаточно варить  1 ч. А если  рис  альденте ( как у меня)  то побольше времени потребуется. 

И еще взять во внимание , что голубцы предварительно пожарила на сковороде, т.е. прошли тепловую обработку .

 

 

Когда голубцы будут готовы, вынуть из пакета.

Капуста прекрасно приготовилась - мягкая, упругая. При обычном тушении она мягче.

 

Приготовить отдельно соус: протертые помидоры+сметана+чеснок+соль+ вода если надо. Все смешать , нагреть , поварить совсем чуть-чуть.  Полить голубцы соусом и подать  к столу, по желанию посыпать укропчиком 

Приятного аппетита!

 

 

Можно таким образом делать и перцы фаршированные. Подготовить и в вакуум!! 

 

Ну вот пока такие новые эксперименты приходят в голову   

Сообщение отредактировал Оле4ка: 13 декабря 2023 - 23:12

[Saechka]

Супер идея     

[Оле4ка]

Ага, Наташ, мне  сама идея очень понравилась , спонтанно получилось   Не знала что из этого  выйдет, решила рискнуть. И получилось очень даже хорошо   

А еще большой плюс : не люблю  крутить голубцы .Меня раздражает сама подготовка капусты. Еще надо кочан нормальный найти, чтоб листья не рвались.. Именно такой кочан мне и попался     вот и решила его извести на голубцы      чтоб сразу и много 

 

И есть еще одна идея  су-вид..   скоро буду пробовать

Сообщение отредактировал Оле4ка: 13 декабря 2023 - 23:00

[Saechka]

Я даже сама как-то и не подумала полуфабрикат заморозить))) Жду следующую идею))) 

[Люлюша]

Оленька, я твои чудесные голубцы су-вид добавила в табличку. Посмотри, пожалуйста, как будет время - правильно ли. 

В темку про су-вид скопируешь рецепт по возможности?    Я там в оглавление добавлю. Спасибо тебе большое!

Сообщение отредактировал Люлюша: 14 декабря 2023 - 11:28

[Оле4ка]

Юлечка, спасибо,  дорогая!!!       все успеваешь делать   

В тему перенесла  

[Shtuchka]

Оля, отличная идея с запеканкой, спасибо!!!     

[Люлюша]

Юлечка, спасибо,  дорогая!!!       все успеваешь делать   

В тему перенесла  

 

Оленька, я же сейчас с утра до вечера живу за компьютером.    А только работать надоедает, должны же быть какие-то удовольствия, на форум сходить, например.

Спасибо большое, вижу рецепт, сейчас в той теме в оглавление добавлю. 

[Оле4ка]

Принесли мне домашнего бройлера. Это не курица, монстр какой то..9 кг   Разобрала на части, а грудку сделала су-вид.

 

Грудка бройлера су-вид 

 

 

Замариновала - устричный соус, чесночная соль

 

 Запаяла в вакуум и в холод на улицу на ночь.

 

 

На следующий день  принесла с холода ( лоджии) , оставила на столе для прогревания  примерно 20минут.

Положила в мультиварку, налила воду теплую из чайника 67гр. Через 5 минут температура 70 гр. и начала отсчет времени приготовления  - 1ч.25 . Температура приготовления 74-75гр. 

По окончании времени  вынула из мультиварки и  шоковое охлаждение -под кран под холодную воду минут на 20.

Потом убрала в холодильник.

 

Одну грудку  прямо в пакете убрала на хранение  в холодильник  ..если получится

Вторую  вынула для еды. Желе  совсем мало, это если сравнивать с грудками обычной курицы.

[Топотушка.]

Ничесе, 9 кило. Даже перечитала. Думаю,мож индейка какая.... Эту курицу нельзя в похудении использовать. Она вон как отъелась,ее саму худить нужно было...

[Оле4ка]

Тань, это сватья держат животину. У них и куры-несушки, и бройлеры, и индаутки, ну и конечно свинюшки, теленок и барашки.  

Вот как яйца отличаются от магазинных, так и мясо тоже. 

 

9кг это с костями   

Сообщение отредактировал Оле4ка: 15 декабря 2023 - 22:39

[Люлюша]

Тань, это сватья держат животину. У них и куры-несушки, и бройлеры, и индаутки, ну и конечно свинюшки, теленок и барашки.  

Вот как яйца отличаются от магазинных, так и мясо тоже. 

 

9кг это с костями   

 

Оленька, у меня со сватами почти тоже самое. И куры (плюс яйца соответственно), и индоутки, и поросята (зять с детства умеет...свинину добывать... я, конечно же, городская-московская девушка, содрогаюсь, но все же понимаю, что мясо не на деревьях растет...).

Ну и мёд, конечно, это номер один - их замечательная и знаменитая в области пасека. Сват - член Союза пчеловодов России. Мёд потрясающий просто.

Сообщение отредактировал Люлюша: 15 декабря 2023 - 23:21

[Оле4ка]

В теме Худеем или нет?   несколько рецептов со стручковой фасолью. Запишу сюда, чтобы не потерялось

Стручковая фасоль с болгарским перцем, мясом и яйцом   

как делать тут 

 

 

Стручковая фасоль с грибами и творогом

 

рецепт  здесь 

 

Стручковая фасоль с курицей в сливочном соусе

 

рецепт тут 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 09 января 2024 - 21:24

[Vasilisa]

Завтра-же пойду куплю стручковой фасоли. А с лисичками красота какая! 

[Оле4ка]

Света,с лисичками вкусно, но мне показалось блюдо пресным. Ты почитай в похуделках, немного пообсуждали . И Таня дала хорошую идею добавить не творог,а брынзу/ сулугуни.