Сообщений в теме: 3384

[Люлюша]

Какие помидорки"!!!..пойду сейчас свои открою

Я сама написала и захотела... А вот прямо сейчас и нетути... Хоть за тебя порадуюсь.

[Люлюша]

Этот торт я пекла по мотивам очень интересного торта Оленьки-Лелька и с удовольствием ее потом поблагодарила. Еще раз спасибо!
Немного изменила под себя. К тому же мне повезло купить пакетик миндальной муки (к слову сказать, больше я этой муки в том магазине не встречала, это была какая-то редкая удача… ) Получился очень интересный торт.

Олин торт здесь

Орехово-гречневый торт от Оли-Лелек



Тесто: 6 яиц, 100 г сахара, щепотка соли, 50 г гречневой муки, 150 г миндальной муки, 1 ч.л. разрыхлителя.

Пекла корж четко по рецепту Оли в разъемной форме-сердечке: отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 6 ст. ложками воды до состояния белого крема. Белки взбить с щепоткой соли до состояния крепкой пены. Смешать оба вида муки и разрыхлитель. Ввести 1/3 белков в желтки, перемешать лопаточкой снизу вверх, частями ввести муку, перемешать, ввести оставшиеся белки, перемешать снизу вверх до однородного теста. Дно формы застелить бумагой для выпечки, заполнить форму тестом и выпекать в течение 25 минут при 180 С. Остудить на решетке.

Для крема я взяла 500 мл сливок 33%, взбила их с 2 ст.л. сахара.
Разморозила пакетик вишни. Немного вишни мелко нарезала.

Разрезала выпеченный орехово-гречневый бисквит на 2 коржа, уложила нижний корж на блюдо, пропитала соком от вишни, промазала кремом, посыпала нарезанной вишней и немного кокосовой стружкой. Верхний корж смазала кремом, уложила смазанной стороной вниз. Верх слегка пропитала соком от вишни, плотно выложила ягоды и густо промазала красным желе для торта. Поставила в холодильник на 3 часа.

Взбила 200 г 33% сливок с 1 десертной ложкой сахара. Затем торт освободила от кольца и украсила из кондитерского шприца – бока «плетенкой», по контуру ракушками, а сверху…сверху планировалась розочка…

Торт очень интересный и вкусный.

[Люлюша]

Мне нравится сериал "Воронины" - славный и добрый. Но...вот почему они всегда ругают Верину рыбную запеканку?!... Это же так вкусно!

Рыбная запеканка

7-8 средних картофелин почистить, порезать тонкими кружками, бросить в чуть подсоленный кипяток на 2 мин. Откинуть на дуршлаг.
Обжарить грибы с луком (у меня чаще всего - шампиньоны, а вообще с любыми грибами очень вкусно).
Рыбку, (можно любую по вкусу, у меня чаще всего филе трески) порезать на небошие кусочки, посолить, слегка поперчить.
В совсем слегка смазанную форму уложить слоями: 1/2 кружков картофеля - слегка смазать сметаной, посолить, поперчить - 1/2 кусочков рыбы - грибы - слегка смазать сметаной - оставшуюся половину рыбки - оставшуюся половину картофельных кружков - слегка посолить, поперчить. Сверху натереть сыр - не жалея, так, чтобы покрывал запеканку.
Можно сделать тоненькую сеточку из майонеза. Можно и не делать, всё по желанию. У меня муж любит такое вредное... , а я - не очень. Поэтому приходится делить на "твое-мое" - вот так:



Запекать при 190С 40 минут.



Количество рыбки, грибов и картошки варьируется в зависимости от размеров вашей формы.

Сообщение отредактировал Люлюша: 09 апреля 2018 - 20:17

[Люлюша]

В эту новогоднюю ночь я несколько изменила меню. Были маленькие пирожки с мясом, порционный жюльен в кокотницах, немного нарезки, икра (в вазочке, чтобы ложкой есть... ), один салат - оливье в форме змейки, за который я еще раз благодарю нашу Наташеньку-Саечку!!!
И - "этажерка" с фуршетными закусками. Хотелось и не очень много, и поразнообразней.

Набор фуршетных закусок (вариант)

1. Профитроли с начинкой курица+грибы+сыр+майонез

2. Волованчики из слоеного теста со шпротной массой (шпроты+маринованный огурчик+яйцо+зелень)

3. Канапе: кружочки поджаренного черного хлеба, намазанные смесью: обжаренная тертая свекла+обжаренная тертая морковь+ соль, перец+капля майонеза, дальше - крохотная картофельная лепешечка, потому что были остатки отварной картошки (картофель отварной натереть на терке, поперчить, посолить, если надо, вмешать зелень любую измельченную, если не будут лепиться лепешечки – то ложечку муки. Обжарить до румяности). Сверху –кусочек селедочки с зеленым лучком.

Мне понравилась идея, на следующий НГ придумаю что-нибудь новое по этому же принципу.



Еще были «башенки» из баклажанов, но о них позже… Потому что о паштетной прослойке этих "башенок" хочу рассказать отдельно. А для этого – ее нужно приготовить. Приготовлю – и расскажу, и покажу с удовольствием.


...ну что, план на сегодня я, кажется, выполнила.
Осталось множество рецептов без фотографий или фотографии блюд, приготовленных по вашим замечательным рецептам , которыми я от всей души благодарила вас в темке "Спасибо автору".

Так что - "to be continued", продолжение следует...

Огромное спасибо!

Сообщение отредактировал Люлюша: 09 апреля 2018 - 20:17

[Kulema]

Рыбную запеканку-ела и бы и ела... а если еще и кто-то позаботился о рыбке без костей... Лелькин торт.. заманчиво, но у нас категорически не продают 33% сливок. А у бабок брать-это не сливки не сметана что-то непонятное и почти масло-взбить уже не реально... Профитрольки с начинкой- мне кажется это беспроигрышный вариант

[Люлюша]

Танюш, спасибо! Я набрела как-то на рецепт самодельных 35% сливок, даже скопировала его себе, но не пробовала.

[Shtuchka]

Люлюша, наконец-то решилась темку открыть! Поздравляю! Тортики просто ошеломительные Хлебные тарталетки вообще попадают в рубрику "Всё гениальное просто"

[Наталек-01]

Юлечка, открытием темы! Вкусной и потрясающе оптимистичной! Как и сама ТЫ!

[Люлюша]

Люлюша, наконец-то решилась темку открыть! Поздравляю!
Тортики просто ошеломительные Хлебные тарталетки вообще попадают в рубрику "Всё гениальное просто"

Спасибо огромное, Галочка!!!

Юлечка, открытием темы! Вкусной и потрясающе оптимистичной! Как и сама ТЫ!

Спасибо, Наташенька, спасибо большое!!!

[Vasilisa]

Юленька! Какая ты молодец!
Поздравляю тебя с открытием твоей авторской темки!
С удовольствием буду заглядывать к тебе и любоваться твоими чУдными тортиками, которые я делать не умею.
Рецептики твои замечательные! Отдельное спасибо за идею с тарталетками!

[Люлюша]

Светочка, спасибо огромное!!! Всегда-всегда рада, спасибо!!!

[Makarona]

Юля!Поздравляю с темкой! Наконец-то!Какие красивые вкусные тортики! А закуски-то, закуски...И все остальное просто объеденье!У нас, как у Кулемы, сливок 33% не продают в принципе, готовые в балончиках мне не нравятся, поэтому крем со сливками тоже не мой вариант.

[Оле4ка]

УРА!!! Юленька!!! ну какая же ты молодечик !!!!
Поздравляю с темкой!!!!
С огромным удовольствием смотрела на тортики А еще мне очень понравилось, как ты рассказываешь
Канапешки очень понравились, идея с тарталетками классная...вообщем, все взяла себе на заметочку
И помидорков захотелось ужасть как

[Люлюша]

Юля!
Поздравляю с темкой!
Наконец-то!

Какие красивые вкусные тортики! А закуски-то, закуски...
И все остальное просто объеденье!

Спасибо, Танечка, так приятно!!!

УРА!!! Юленька!!! ну какая же ты молодечик !!!!
Поздравляю с темкой!!!!
С огромным удовольствием смотрела на тортики А еще мне очень понравилось, как ты рассказываешь
Канапешки очень понравились, идея с тарталетками классная...вообщем, все взяла себе на заметочку
И помидорков захотелось ужасть как

Оленька, спасибо огромное!!! Огромное!!!

(и мне помидорчиков захотелось... )

[Saechka]

Люлюшка, с темкой