Сообщений в теме: 1469

[sevulya]

shusha

Спасибо тебе за подробный рецепт.
Списала себе,так как некоторые нюансы в приготовлении такого прозрачного холодца я не знала...
Его всегда мой папа готовил для нас.Поэтому никогда не вникала,как и что он делает. Только готовое уплетали.

[sevulya]

А вот и мой праздничный столик Описание напишу, чуть попозже, а то муж с работы уже идет, кушать хочет

сколько вкусненьких салатиков. и бутылочек разных всяких Ой я бы ща

Сообщение отредактировал sevulya: 26 февраля 2008 - 02:52

[shusha]

shusha

Спасибо тебе за подробный рецепт.
Списала себе,так как некоторые нюансы в приготовлении такого прозрачного холодца я не знала...
Его всегда мой папа готовил для нас.Поэтому никогда не вникала,как и что он делает. Только готовое уплетали.

Севулькин ....да всегда, пожалуйста
А вот про папу.......я просто в ступоре
Чтобы мужчина варил студень!!!!! ........это ж .......какой молодец
Мой муж.....умеет только есть

[sevulya]

А вот про папу.......я просто в ступоре Чтобы мужчина варил студень!!!!! ........это ж .......какой молодец Мой муж.....умеет только есть

Нееет,у меня что папа,что муж. С кухни не выгонишь. Любят готовить. Нас папа всегда баловал вкусной и оригинальной едой. Теперь муж етим занимается...

[Jennifer]

shusha! Какой холодец! Спасибо за такие подробности! Я никогда не вдавалась в такие тонкости.. Надо будет в следующий раз попробовать сделать по твоему рецепту! :flower:zhuzhu! Какой столик, кааакой столииик... А можно к вам? :flower:olgaS, и когда ты успеваешь столько вкуснятины наготавливать? Так хочется всего по чуть-чуть попробовать

[shusha]

Теперь муж етим занимается...

Ага.........вот и спалилась .........а то .......у меня четверо мужиков.....все кручусь, верчусь....... небось пока муж готовит.....ты на форуме сидишь А вообще.......везет тебе.....это такая помощь.......когда в семье еще кто то готовит....

shusha! Какой холодец! Спасибо за такие подробности! Я никогда не вдавалась в такие тонкости.. Надо будет в следующий раз попробовать сделать по твоему рецепту!

На здоровье

[Нино]

Ой, холодец . Наверное одно из самых любимых моих блюд. А вот и мой рецептик .

ХОЛОДЕЦ

Помыть ножки и разрезать их пополам. Подготовленные ножки положить в кастрюлю, добавать немного воды (вода должна только немного покрывать ножки) и поварить их 2-3мин, потом воду слить. Ножки снова положить, добавить немного воды, и теперь слегка потушить ножки, потом добавить ещё воды и варить их приблезительно 2 часа.
Тем временем я подготавливаю морковь, лук и корень петрушки. Морковь, лук и корень я разрезаю на 4 части и немного ПРИПЕКАЮ (без масла) на очень горячей гриль-сковороде (или на рассекателе огня) со всех сторон. Подготовленные овощи и мясо нарезанное большими кусками добавляю к ножкам и доливаю воды. Вода должна быть выше мяса приблезительно на 7-8см. Во время варки я обязательно снимаю пену. Мясо с овощами и ножками вариться приблезительно ещё часа 4. За 30 минут до окончания варки я добавляю половинками нарезанный чеснок, лаврушку, душистый перец, черный раздробленный (только не молотый) перец и соль. Если у меня не было корня петрушки то я добавляю тогда зелень петрушки целиком не наризая.
После этого я достаю мясо и ножки, даю им немного остыть. Мясо и ножки (можно без ножек) нарезать на маленькие кусочки. Бульон нужно процедить через марлю, а все овощи и пряности я выкидываю.
На дно формы я наливаю немного бульона, кладу кружок моркови или варенного яичка или любое другое украшения и даю всему застыть. Для украшения морковь я отвариваю отдельно и нарезаю звездочками. После этого я кладу мясо и заливаю все бульоном. Даю холодцу немного застыть и потом ставлю в холодильник. Доятаю холодец из форму, окунув форму в горячюю воду на несколько секунд и потом переворашиваю формочку на тарелку.

ПРОДУКТЫ:
Свинные ножки - 4шт.,
говядина - 700-800гр.,
свинина - 700-800гр.,
лук - 3-4шт. (средний),
морковь - 3-4шт. (средний),
петрушка корень или зелень - 2шт. или средний пучок,
чеснок - 5-6зуб.,
лавровый лист - 2-3шт.,
душистый перец - 3-4гор.,
черный раздробленный перец и соль по вкусу.

СОВЕТЫ:

[*] Холодец не должен бурно кипеть, он должен вариться на очень маленьком огне. Воду можно добавлять.

[*] Крышка во время варки должна быть приоткрыта.

[*] Мясо я нарезаю на маленькие кусочки размером 0,5-0,7см. Тогда когда будите нарезать холодец, он не развалиться и на столе красивее смотрится.

[*] ОБЯЗАТЕЛЬНО перед подачей я снимаю с холодца почти весь жир и оставляю только очень тоненький слой жира.

[*] Можно добавить лук с шелухой, тогда бульон приобретае золотистый цвет.

[*] Пока мясо остывает я немного отливаю бульон на блюдичко и ставлю его на холод, чтобы проверить, как он зажелируется. Если он плохо желируется то я довариваю, только бульон до нужной кондиции.

[*] Холодец я делаю в маленьких формах для выпечки корзиночек. Они удобны тем, что холодец не нужно нарезать, так как они уже размером в одну порцию. Подаю холодец на маленьких закусочных тарелочках или на большом блюде.

[*] Иногда я делаю с головой, но использую от туда только язык и мясо. Оставшееся все от головы я просто обмазываю давленным ченоком, солю, перчу и оставляю остыть, потом это очень вкусно кушать с черным хлебом.
[/list]

[Нино]

Хорошо когда муж умеет готовить, а то мой самое большее это может пожарить (уже подготовленную) картошку во фритюрнице. Ой, а если я ухожу, то сидит и терпеливо ждет меня, когда приду и накормлю. Так может просидеть и целый день голодным .

[zhuzhu]

Хорошо когда муж умеет готовить, а то мой самое большее это может пожарить (уже подготовленную) картошку во фритюрнице. Ой, а если я ухожу, то сидит и терпеливо ждет меня, когда приду и накормлю. Так может просидеть и целый день голодным .

Во-во, у меня тоже муж из этой же оперы

[zhuzhu]

Что- то, девочки, мне к вам в гости захотелось .

Zhuzhu, Лиля, в гости позовешь? я вот все собираюсь да никак не соберусь к своим в Киев приехать/ у меня все родственники там/.... симпатичный столик..вкусный...

zhuzhu! Какой столик, кааакой столииик... А можно к вам?

Спасибо! Жду всех, конечно можно . Как говорят - в любой день, в любое время

[zhuzhu]

Рассказываю, с большим опозданием , про свой ДР-ский столик :

Салаты :

1. Оливье
2. "Уральская шкатулка", не помню кто выкладывал.....
3. "Загадка" от Jelenams
4. С чипсами

Закуски:

1. Шарики- рафаэлло от Лиды (Lady-X)
2. Изумрудные шарики : зеленую фарш.оливку облепить плавленным сырком с чесноком и майонезом. обвалять в смеси зелени укропчика, петрушки
и эстрагона.
3. Печеночные башенки : жарим блинчики ( 400г печени, 1 яйцо, 1 ст.л. манной крупы, 1 ст.л. крахмала, соль - все смешать в блендере),
перемазываем майонезом с чесноком , разрезаем, нанизываем на шпажку, свеху трем тв.сыр и выкладываем оливку.

[Jelenams]

ОКОРОЧКА ПИКАНТНЫЕ


Рецепт здесь:
http://forum.saechka...opic=1087&st=15

[Vredina]

Красота!!!

[sevulya]

Ага.........вот и спалилась .........а то .......у меня четверо мужиков.....все кручусь, верчусь.......
небось пока муж готовит.....ты на форуме сидишь

Нееет,он только готовит.Остальное по дому делаю я. Ещё он у меня молодец. После того как приготовит,не оставляет ни одной грязной посуды.Всё перемоет,перечистит.Захожу, кухонька чистая,а на плите обед вариться.
Готовка это его стихия....
Вот поэтому я сейчас и на диете....
Сгоняю всё ,что набрала за это время.


Нино
И тебе спасибо за рецептик.
Его тоже унесла.
Холодец придётся готовить мне.Так как мой муж его не любит....

[Tanuchka]

ОКОРОЧКА ПИКАНТНЫЕ

ойй как слюнки потекли... нельзя на голодный желудок в эту темку заходить..