Сообщений в теме: 352

[Топотушка.]

Ой,я ж еще спросить хотела....вот колбасу и сыр вовнутрь буханочки когда закладывать?после первого замеса?или после расстойки первой?или после второго замеса?или после второй расстойки? А вот на корочку сверху сыр когда присыпать? В общем не понимаю пока этого,подскажите

[хулиганочка]

У меня специальная ёмкость есть, в нее и закладывают. Устанавливаю программу с добавками и ХП сама знает, когда ей что закинуть. Но отруби например, я сразу с мукой закладываю. И льняное семя и мак. Особо не парюсь с лёгкими добавками. А вот сыр только в диспансер.

[Топотушка.]

А у меня написано в инструкции,что в диспенсер нельзя жирные добавки класть и указано строго про сыр,что добавить прям в ведерко по сигналу.....просто сколько кружить то у ведерка времени придется,чтоб продукты добавить

[Топотушка.]

Испекла Олечкин калач чтоль...или рогалик....не помню название,с сухим молоком-стынет стоит теперь

[Топотушка.]

Калач вот такой http://saechka.ru/recipes/recipe_2260 пекла,как хлеб.
Только добавила еще 20грамм сливочного масла. Вышел натуральный дырчатый хлеб. Уже не стынет. Половина съедена...уже

[Оле4ка]

Бекон нарезанный полосочками закидывала сама, во время замеса, кажется второго...перед подъемом точно..

Тань, все добавки до расстойки ( подъем).

Насчет корочки, кажется  смазывают во время выпечки.. как то пробовала мне не понравилось. Кажется Света смазывала,  надо спросить ее.

[Оле4ка]

Калач вот такой http://saechka.ru/recipes/recipe_2260 пекла,как хлеб.
Только добавила еще 20грамм сливочного масла. Вышел натуральный дырчатый хлеб. Уже не стынет. Половина съедена...уже

Вот уже и сама рецептики под себя  переделываешь. Молодец!!!!    

[Топотушка.]

Вот уже и сама рецептики под себя переделываешь. Молодец!!!!

Делала на проге цельнозерновой хлеб,вес 750грамм поставила. Мне сегодня перепало детское молочко сухое,с 3-х месяцев ...ну я и решила:сама судьба подсказывает с каким ингредиентом искать рецепт
А как пересчитать на килограммовую буханку-а то почти исчезла 750граммовая буханочка ...эх,жалко нет Мули на 1500грамм внешне и по функциям,как у меня

[Оле4ка]

Делала на проге цельнозерновой хлеб,вес 750грамм поставила. Мне сегодня перепало детское молочко сухое,с 3-х месяцев ...ну я и решила:сама судьба подсказывает с каким ингредиентом искать рецепт
А как пересчитать на килограммовую буханку-а то почти исчезла 750граммовая буханочка ...эх,жалко нет Мули на 1500грамм внешне и по функциям,как у меня

Тань, все просто. Если у тебя дана раскладка ингредиентов  на 750гр. буханку, то раздели все ингредиенты на 3 части , и 1 часть добавь к 750 и получится 1кг хлеб.

Главное, чтоб печка могла выпечь такой объем.

[Топотушка.]

Вот,остатки и дырочка от ножика

[Saechka]

Жидкости много - "шапочка" опадает

[Топотушка.]

Неее,это резали слегка остывшим дети-мяли и придавливали руками.

[Saechka]

Даже по мякишу видно, что много жидкости Хлеб "тяжелый"

У "промятого" хлеба без лишней жидкости "шапочка" сама восстанавливается

Тут буквально 20-30 мл убрать надо и совсем другой результат будет

[Топотушка.]

Да? Ну я б не сказала,что тяжелый мякиш....из печки был с шапкой,пока его через 30минут не решили захомять...... Ну попробую поменьше тогда

[Saechka]

Может, погрешности, фотки

Но по фотке - явно влажноватый не очень пористый мякиш. И сверху - проваленная шапочка. Что меня и смутило.

 

Оль, ты что думаешь?