Сообщений в теме: 352

[Топотушка.]

Наташа,я не знаю.....может быть......вполне может быть...я то меряю "незнанием" своим,а у вас уже набита рука и глаз алмаз

Нам очень понравился по вкусу
Мужжж мой хлеб не ест демонстративно пока.

[Saechka]

Да главное ж - вкусно)))))

Просто я так-сяк экспериментирую с рецептами, потому и советую по опыту

[Оле4ка]

Может, погрешности, фотки

Но по фотке - явно влажноватый не очень пористый мякиш. И сверху - проваленная шапочка. Что меня и смутило.

 

Оль, ты что думаешь?

     

 

Если б сразу из печки  увидеть что крыша провалилась,  то тут однозначно воды много. А так  на самом деле , когда горячий и неостывший режешь, то хлеб сминается, мятым становится. Тоже самое и по мякишу. 

Насчет пористости - точно могу сказать, что пористость зависит от крутости тесто. Чем круче тесто,т.е. колобок тугой, то и мякиш будет плотным, мелкопористым.   

Точно сейчас не определишь, надо смотреть остывший хлеб.

[Оле4ка]

Тань, самое главное что тебе и мальчишкам нравится!! А со временем придет и опыт, будешь уже на глазок  определять  что где подправить.

[Топотушка.]

Я вот сухой и крошащийся хлеб не люблю совсем. Может быть поэтому я всегда тяготела к черному "липкому" хлебу из которого классно катать мякишь в шарик и к буханки,кирпичику белого,такому маслянистому хлебу в виде кирпича,светлому такому

Кстати,основным моим препоном к покупке именно Мули и именно данных моделей,по типу моей,было именно то,что все жаловались на слишком светлую корочку и даже многие носили в сервисные центры для подкрутки чего-то там,т.к.корочка была совсем блеклой у них изначально и так и не могли добиться темного цвета корочки все равно......а вот я каждый раз пеку и понимаю,что у меня корочка есть и даже темнее мною желаемой коричности.....вот прям не знаю теперь...а нужна ли так эта темность в корочке или это просто я рецепты беру такие-темнокорочковые или у меня понятие о светлой корочке какое-то неправильное

[Топотушка.]

Регулярно вспоминаю Юлюшу теперь и ее описание темности корочки у школьных булочек.....
Надо найти рецепт и испечь такую булочку...в планетарных масштабах моей семьи одной немалой булочкой

[Saechka]

Я-то люблю корочку темную, хрустящую, воздушную... Но... Я только на нее смотрю  Хотя руки так и тянутся ободрать, но нет - низя    

 

ЗЫ: сегодня поставила тесто на булочки и неожиданно умчалась в сторону фазенды. Хорошо - последний день каникул: Саню кинула дома, Толику выдала инструкции по готовке булочек. Приехала - уже все съедено фактически)))) Толя сам обмял тесто, выстоял и выпек  Я говорю давно - у него отменная чуЙка на выпечку - лучше меня))))

[Оле4ка]

 

Насчет пористости - точно могу сказать, что пористость зависит от крутости тесто. Чем круче тесто,т.е. колобок тугой, то и мякиш будет плотным, мелкопористым.   

недавно показала в теме хлеб Коса воздушная.. Пекла по этому рецепту 3 раза, игралась с тестом - т.е в оригинале оно должно  чуть прилипать к рукам . Я же 2 раза превышала муки -  в формовке добавляла чтоб не прилипало к рукам и в замесе для норм. колобка. В итоге менялся мякиш -  нет воздушности,менялась пористость.  

[Топотушка.]

Вот молодца,Толик!
А некоторые тетечки только года 2 как стали понимать как это тесто замучить,чтоб потом помять и чтоб потом оно расползлось снова и выпечь потом...а уж как скалкой раскатать,а не накрутить на скалку вообще высшая математика много лет была,причем даже при раскатке покупного теста

[Оле4ка]

Я вот сухой и крошащийся хлеб не люблю совсем. Может быть поэтому я всегда тяготела к черному "липкому" хлебу из которого классно катать мякишь в шарик и к буханки,кирпичику белого,такому маслянистому хлебу в виде кирпича,светлому такому

Кстати,основным моим препоном к покупке именно Мули и именно данных моделей,по типу моей,было именно то,что все жаловались на слишком светлую корочку и

Кирюша любит катать шарики 

По корочке помню , все обижались что нет зажаренности.

Тань, а у тебя есть функция цвета корочки? можно менять на светлую 

 

Регулярно вспоминаю Юлюшу теперь и ее описание темности корочки у школьных булочек.....
Надо найти рецепт и испечь такую булочку...в планетарных масштабах моей семьи одной немалой булочкой

Найдешь рецепт и мне покажешь, интересно почитать 

 

Я-то люблю корочку темную, хрустящую, воздушную... Но... Я только на нее смотрю  Хотя руки так и тянутся ободрать, но нет - низя    

 

ЗЫ: сегодня поставила тесто на булочки и неожиданно умчалась в сторону фазенды. Хорошо - последний день каникул: Саню кинула дома, Толику выдала инструкции по готовке булочек. Приехала - уже все съедено фактически)))) Толя сам обмял тесто, выстоял и выпек  Я говорю давно - у него отменная чуЙка на выпечку - лучше меня))))

Молодец Толик!!!    

Всегда  знала, что мужчины самые лучшие  повара!!   И Леша наш самый лучший все любовалась на его пельмешки    у меня такие ровные никогда не выходят 

[Saechka]

Дык перед девочкой красовался ж - я разрешила пригласить с учетом, что за Саней смотреть будут))))) Я вот все смотрю на них - ладно, Толя... Она-то что в его сложном характере нашла...

 

ЗЫ: у Сани сегодня кайф полный был - вначале пришла Толика девочка, которую она категорически не отпускает потом. Затем Риткина подружка - Санька ее тоже сильно любит

[Топотушка.]

Есть смена корочки,3 вида,сегодея пекла впервые на самой светлой....но она ни разу не блеклая,чуть светлее средней корочки,на которой я все это время пекла.
На самую темную корочку я даже и не покушаюсь пока

Рецепт надо у Юлюши просить. Это такая булочка-калорийка из детства,помнишь...с темно коричневой верхней шапочкой

[Топотушка.]

Подумаешь сложный характер.....такой характер у массы мужей вырабатывается с возрастом,зато Толя и накормит,и напоит,и сладкого напечет,дом постороит,отремонтирует технику,внешне явно барышень умеет закобелировать,одет хорошо и если не считать сноса вещей,умеет в них себя приподать......эх,да за вафли к утреннему кофю в постель-полПитера и две трети Москвы будут не замечать его характер в упор

[Saechka]

И все приходящие к нам девочки, кстати, даже все Димкины подружки - с удовольствием возюкаются с нашей мелкой Красой: играют, сюсюкают, постоянно о чем-то расспрашивают, та и рада стараться - никому прохода не дает, постоянно влезает))))

Смотрю - умиляюсь, чесслово Санька ж "языкастая" нынче - это не только при мне происходит, всё тож самое - и без меня тоже. Ей чуть не то скажи - прибежит сразу жаловаться. А тут сама восторженно рассказывает, как с ней поиграли, поговорили и пр.

[Оле4ка]

Дык перед девочкой красовался ж - я разрешила пригласить с учетом, что за Саней смотреть будут))))) Я вот все смотрю на них - ладно, Толя... Она-то что в его сложном характере нашла...
 
ЗЫ: у Сани сегодня кайф полный был - вначале пришла Толика девочка, которую она категорически не отпускает потом. Затем Риткина подружка - Санька ее тоже сильно любит

Наташ, ты  мама, смотришь изнутри так сказать ..А она юная девушка - видит перед собой молодого красивого самоуверенного юношу, который может все!!!.