Сообщений в теме: 342

[Оле4ка]

Юлечка, ну вот как то так..Не знаю каким образом составлять табличку  .

Может только температуру и время указывать? Маринад, специи -это же столько информации, ее можно в рецепте посмотреть.  

Смотри сама как тебе удобнее.
 
Карбонат су-вид в мультиварке Oursson  
 
 70 градусов, подогрев воды 20мин до t 74гр ,  варка  3ч15  - 5 часов.
маринад: 
соль обычная + нитритная пополам 18гр,
смесь перцев дробленая1ч.л
лавровый лист измельченный 1шт
сушеный чеснок - 1 ч.л
копченая паприка-1ч.л
масло растительное-2ст.л
 
Куриное филе с овощами су-вид в мультиварке Oursson
 
70градусов , подогрев воды 20мин, варка: куриное филе -35мин
Брокколи 50мин. ( можно меньше, зависит от веса соцветий)
Морковь 60мин.  (чем толще  нарезка - тем дольше варить.)  
маринад для мяса - соевый соус .

[Дачница]

Ой какое мяско из первого пакета, я бы такое очень оценила бы, люблю посуше) красота!

[Оле4ка]

Ой какое мяско из первого пакета, я бы такое очень оценила бы, люблю посуше) красота!

На бутер такое мяско самое то!!!       

Свете спасибо  , что дала волшебный пендель        Муж на работу  приносил товарищам попробовать, ну и похвастаться наверное     так  теперь и другие захотели , чтоб их жены тоже такое мясо делали      Во как заразительно         

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 января 2023 - 19:26

[Дачница]

Как я рада, что попала в это дружное общество) спасибо вам всем!)

[Люлюша]

Все обсуждения по оформлению темки перенесла сюда, чтобы тему не перегружать. 

Сообщение отредактировал Люлюша: 05 января 2023 - 18:20

[Люлюша]

Вот такая у нас табличка, которая будет пополняться полезной и нужной информацией. 

 

Огромнейшее спасибо Леше и Наташе!!!     

[Оле4ка]

Замечательная таблица!!       Какие же вы  молодцы!!     

[Saechka]

Т.к. вакууматор я благополучно забыла на фазенде, то заказала вчера еще один домой. Другой. Посмотрим 

[Оле4ка]

Ну правильно , Наташ, вы на два дома живете. Чтоб не таскать туда=сюда.

Мне тоже надо бы на дачу мультиварку купить, чтоб свою скороварку не таскать. Буду смотреть с функцией су-вид.

[nasa]

Оль, если выберешь мультиварку с функцией контроля температуры, то это тоже не плохо. Шаг выбора температуры желательно 1-2 градуса, но можно и 5 

[Оле4ка]

Оль, если выберешь мультиварку с функцией контроля температуры, то это тоже не плохо. Шаг выбора температуры желательно 1-2 градуса, но можно и 5 

Леша, поняла , спасибо.   Контроль t и регулировка t - это разное или одно и то же ?

На днях смотрела  , в некоторых моделях есть функция су-вид. И есть мультиварки  , где можно установить  t и время ,как в вашей Штебе.Это функция Мультиповар ?

Надо посмотреть отзывы, видео . Время есть чтобы определиться 

[Оле4ка]

Сейчас сняли пробу с грудинки , ВКУСНО!!!   .. а кто любит с жирком, точно зайдет   

Первым пробовали маленький кусочек, и успела сфоткать  пока резала    .

Позже , когда будем кушать большой кусок, тогда красиво сниму  . Ну и сделаю описание  всего процесса.

Этап приготовления долгий:  шприцевание, затем вакуумирование 30.12

Затем созревание  в холодильнике до 7.01.

Варила 7.01. Потом охлаждение и выдержка до 9.01.

И кстати, при варке применяла новый термометр с выносным щупом  - все отлично! не надо прыгать около мультиварки.

 

подготовка: 

 

 Пробу сняли с маленького кусочка, как оказалось в нем была косточка: её почему то  сразу не заметила

 

Косточку срезала, оставила мяско ...( косточку можно  на супчик гороховый оставить )

 

Пока все,  со стола улетает быстро, с хлебушком ,  муж еще и со стопочкой-  сидит и нахваливает КРАСОТА!!!            

 

Юлечка, сейчас ничего не надо в табличку, потом напишу подробнее и скажу что включить в табличку

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 января 2023 - 12:18

[nasa]

Это не еда, это закуска!

[Vasilisa]

Оля, красота какая!!! Понимаю мужа)).

[nasa]

Леша, поняла , спасибо.   Контроль t и регулировка t - это разное или одно и то же ?

На днях смотрела  , в некоторых моделях есть функция су-вид. И есть мультиварки  , где можно установить  t и время ,как в вашей 

Контроль температуры это по сути термостат, выставленная температура поддерживаются на определенное время, в определенном режиме. Я так понимаю. В штебе есть эта функция. я простоквашу и йогурты делаю на 38 градусах. Выставил 38 и время. все