Перейти к содержимому


Фотография

Технология приготовления в вакууме Су-вид (Sous-Vide)

вакууматор су-вид

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 341

#136 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 855 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 09 января 2023 - 17:04

Это не еда, это закуска!

да-да, ты 100раз прав Леша :lad:  :flower:  :flower: !!

закусить  ломтиком тоненько нарезанной грудиночки да стопочку зверобойной настоечки,  да с морозца :lad:  :lad:  :lad:   даже я могу  :lol:  :lol:  :lol:  :lol:

 

Оля, красота какая!!! Понимаю мужа)).

Свет, спасибо :flower: .. делала по вкусу и желанию мужа, но и сама не прочь иногда побаловаться :oi:

 

Контроль температуры это по сути термостат, выставленная температура поддерживаются на определенное время, в определенном режиме. Я так понимаю. В штебе есть эта функция. я простоквашу и йогурты делаю на 38 градусах. Выставил 38 и время. все

Тогда выбор очевиден, брать мультиварку с такой функцией. Так проще  :)

Посмотрела Штебу - ох какая цена кусачая  :slush:

Леша, еще раз очень благодарна  за советы в выборе!!  :flower:  :flower:  :flower:  Ты  настоящий друг!!  :love:  :love:  :love:  :oi:


  • Vasilisa, Люлюша и leonata это нравится

#137 Sotofa

Sotofa

    Супер профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPip
  • 4 253 сообщений
  • Имя: Жанна

Отправлено 09 января 2023 - 17:20

муж у меня уже спросил сколько стоит вакууматор:) я все рассказываю про ваши эксперименты :) походу еще чуток и дозрею :lol: вот только насчет мульти сомневаюсь,справится ли


  • Vasilisa, Оле4ка, Люлюша и еще 1 это нравится

#138 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 27 798 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 09 января 2023 - 17:25

 

 

Юлечка, сейчас ничего не надо в табличку, потом напишу подробнее и скажу что включить в табличку :oi:

 

Оленька, замечательная грудинка какая!  :flower:

Про табличку поняла. Ты мне жалобу пришли только, пожалуйста.  :flower:

 

Это не еда, это закуска!

 

Абсолютно согласна с Лешей! Грудинка - песня.  :good:


Сообщение отредактировал Люлюша: 09 января 2023 - 17:25

  • Оле4ка, nasa и leonata это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#139 Sotofa

Sotofa

    Супер профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPip
  • 4 253 сообщений
  • Имя: Жанна

Отправлено 09 января 2023 - 17:26

грудинка не песня,грудинка просто отвал башки... 
какие вы молодцы,девочки!


  • Оле4ка и leonata это нравится

#140 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 855 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 09 января 2023 - 17:37

муж у меня уже спросил сколько стоит вакууматор :) я все рассказываю про ваши эксперименты :) походу еще чуток и дозрею :lol: вот только насчет мульти сомневаюсь,справится ли

Софа, ваккууматор брала на WB. Сначала были по 1800, пока думала подросли до 2400. Не задумываясь  взяла.. Вот отсюда мой вывод - если надо, если нашла и подходит -бери не раздумывая :lol:  :lol:  

Про мультю мою знаешь,, как и твоя не выставляет t. Но на Подогреве можно, там t  доходит до 75гр. Проверила с новым термометром, стоял у мультиварке ( щуп в чаше с грудинкой лежал). Как дошло до 75, так и замерло, ни градуса больше. 

Единственное что отметила, нагрев идёт дольше, чем если бы без термометра.Хоть крышка и закрывается, но видимо есть невидимая  щель. Меня это не напрягло, подумаешь подольше поработает. Но зато знаю что внутри t какая нужна.

И все же , если бы была такая возможность - купила бы настоящий термостат су-вид.. сейчас жаба душит  :slush:

На  газу в кастрюле пробовала, не подходит, не знаю как у кого-то получалось, :dnt: там при самом минимальном огне t доходит до 90 гр.  Это уже не су-вид :slush:

Ну и еще есть выход - купить мультиварку с контролем температуры .

Хотя наши мульти тоже могут сотворить   вкуснотень су-вид :good:  :good:  :good:

Так что, все дело выбора и желания. :flower:  :flower:

 

И да, т.к. мультиварка включена на продолжительное время, хочу понять  сколько энергии уходит на цикл.  Так, ради интереса. Был бы погружной су-вид было б тоже самое. 

 

 

Юлечка, что подумала, может мысли-опыты  мои кому пригодятся?  можно вынести в оглавление. А то потом могу забыть  :lol:


Сообщение отредактировал Оле4ка: 09 января 2023 - 17:40

  • Sotofa, Люлюша и Апрелька это нравится

#141 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 27 798 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 10 января 2023 - 09:37

Юлечка, что подумала, может мысли-опыты  мои кому пригодятся?  можно вынести в оглавление. А то потом могу забыть  :lol:

 

Добавила, в раздел "Полезное".  :flower:


  • Оле4ка это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#142 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 855 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 10 января 2023 - 10:53

Спасибо, Юлечка!!
  • Люлюша это нравится

#143 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 65 630 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 10 января 2023 - 20:12

Во такой купила. Сегодня забрала. Выкачивает воздух и запаивает пакет хорошо. 2 тыс.

 

00.jpg


  • Оле4ка, Хельга, Sotofa и 2 другим это нравится

#144 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 855 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 10 января 2023 - 21:16

С покупкой, Наташ!  :flower: пусть служит долго  :flower:

На WB брала ? не видела такого..хотя у них часто всё меняется :slush:  цена хорошая! :good:


  • Vasilisa это нравится

#145 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 65 630 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 10 января 2023 - 21:18

Ага, там. Китайский "нонейм", но пока минусы не нашла)))


  • Оле4ка это нравится

#146 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 855 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 10 января 2023 - 21:19

да там по сути все китайское 


  • Vasilisa это нравится

#147 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 670 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 11 января 2023 - 09:37

А нож есть, чтоб пакет от рулона чикнуть?

#148 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 65 630 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 11 января 2023 - 12:15

Видимо. Не знаю. Он мне не нужен - я ножницами прекрасно пользуюсь)))


  • Vasilisa это нравится

#149 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 855 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 11 января 2023 - 12:51

Прочитала , что по рулонам /пакетам надо смотреть плотность в микронах. .Тонкие  не запаяет, дырки будут, или запаянные рваться будут. Вот такие заказывала: 

"Рулон для вакуумирования рифленый с одной стороны, её толщина составляет 85 мкм, толщина гладкой прозрачной стороны - 95 мкм. Суммарная толщина вакуумной плёнки - 180 микрон. "


Сообщение отредактировал Оле4ка: 11 января 2023 - 12:53

  • Vasilisa, Sotofa и leonata это нравится

#150 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 670 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 11 января 2023 - 13:27

Оля, ты покупала рулон уже, брось ссылочку, если не затруднит.
  • Sotofa и leonata это нравится




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru