Сообщений в теме: 746

[leonata]

Света, извини, но конкретного рецепта плова я давать не буду. Боюсь подвести. Плов такая вещь, что даже в казане получается по-разному. Очень зависит от составляющих. Рис другого сорта, новая приправа, не сочная морковь и т.п. Просто всё делаю уже на автомате.

Сначала нарезаю полукольцами белый лук, затем морковь - соломкой. Мясо... Для плова люблю баранину или бедро индейки. Мясо нарезаю на куски, как мои любят - не мелко. Рис тщательно промываю и замачиваю в слегка подсолённой воде. Я так и при готовке в казане всё делаю. Специи для плова Серёжа покупает у знакомого узбека. Обязательно с барбарисом. Рис беру круглый "Краснодарский". Муж как-то брал специальный "Мистраль" "Для плова". Полная ерунда - быстро разваривается.

 В режиме "Жарка" обжариваю в достаточном количестве растительного масла репчатый лук до прозрачности. Затем добавляю морковь. Обжариваю слегка - не хочу, чтобы потом расползлась. Добавляю мясо. Обжариваю  уже всё вместе. Добавляю специи. Солю. Заливаю кипятком. Пробую. "Правлю" вкус. Если мясо - баранина, то на этом же режиме "Жарка" ещё немного провариваю. А если это бедро индейки, то ему уже хватает и обжарки. Затем добавляю рис. Воды заранее наливаю столько, чтобы рис был закрыт пальца на полтора. В серединку ставлю очищенную от верхнего слоя шелухи и хорошо промытую головку чеснока. Накрываю крышкой. Клапан закрыт. Режим "Каша". 5 минут. Долго стоять не даю .Минут через пять стравливаю пар. И всё. 

В казане, наверное, получается лучше. Даже наверняка. Но у меня на этот процесс что-то уж не хватает сил. И много пара. Задыхаюсь. Со Штебочкой быстрее и без пара. Меня устраивает. Мои тоже едят - не ругают.

Светочка, это не рецепт. Так.... Но Штебочка мне очень нравится. Наловчилась уже не переваривать, не пересаливать. Готовит вкусно и быстро. И без большого количества пара. Для меня это важно сейчас.

Сообщение отредактировал leonata: 20 октября 2016 - 23:04

[Vasilisa]

Спасибо, Наташа! В принципе я делаю то-же самое, но....я варила 15 минут!)))). Вот в чем причина!А давление у тебя 7 бар? И про рис ты верно написала, от риса многое зависит. У меня был длинный, я для плова его больше люблю, но он какой-то в этот раз был мелковатый что-ли...

[leonata]

Света, да, давление такое. А рис... Раньше тоже готовила длиннозёрный. Любила Ангстрем "Золотистый" . А потом как-то не было его, а был круглый "Краснодарский" (раньше готовила из него кашу), заменила. Результат всем понравился. Этот рис, на наш вкус, действительно хорош.

[Vasilisa]

Копчёные рёбрышки с картофелем в Мультиварке-скороварке Steba  
 

[Saechka]

Мда  

[Shtuchka]

Мда  

Согласна

[Saechka]

Между прочим - я рёбрышки не понимаю и не люблю. А тут прям тянет откусить))))

[nasa]

Свет, нет слов.....

[Vasilisa]

Между прочим - я рёбрышки не понимаю и не люблю. А тут прям тянет откусить))))

У меня эта любовь к копченым костям с детства. У меня тётя жила на Пулковском шоссе, я ещё школьницей была, и мы с ней ходили на Московское шоссе в магазинчик от мясокомбината, стояли в очереди, чтобы купить копченых костей и разного другого ливера)).Это было как ритуал)), по определённым дням, а меня она брала с собой, потому что на двоих давали две нормы. А потом шли домой и тётя варила целую кастрюлю этих косточек. Выкладывала на блюдо, а с них пар клубится...Надо сказать, что раньше они были совсем другие на вкус и мяса было много. Можно было обрезать вокруг не вареной косточки и наесться копченым мясом)). Вот такие воспоминания детства, хотя я в детстве совсем не голодала.
Теперь я их ем очень редко, не чаще раза в два года, но вот как только случайно уткнусь носом на прилавке в эти косточки, так и всплывают воспоминания детства, покупаю, надеюсь, что как только я их сварю, так детство вернётся... Нет, не возвращается

Сообщение отредактировал Vasilisa: 27 октября 2016 - 14:04

[lexyska 1]

Мои мужики обажают копченые ребрышки. Сейчас конечно не то что давечи и кости толще и мяса меньше . Да и от производителя зависит кто как закоптит. Но все же Света,я тебя поддерживаю полностью. Люблю положить их в мультю и забыть там про них. Так потом кости отдельно и мясо отдельно. С горчичкой вкуснотень. Мои выставят кучу всяких приправ и сравнивают с чем вкуснее.  Крузу похоже моему тоже понравились твои ребрышки или картошечка . А может куколка. Уселся перед монитором и все лапкой пытался ухватить .

[Vasilisa]

Рассольник в мультиварке-скороварке Steba

 

 

 

[Vasilisa]

Уха из головы сёмги в мультиварке-скороварке Steba

 

[lexyska 1]

Светлана,как всегда.выше всяких похвал         . Так нежно все и вто же время вкусно     . Недождусь когда мой грибной сварится .

[Vasilisa]

Гороховый суп с краковской колбасой в мультиварке-скороварке Steba

 

 

 

[Vasilisa]

Овощной суп с индейкой в мультиварке-скороварке Steba