Сообщений в теме: 4094

[Shtuchka]

Мерлуза это тот же хек вроде бы. Сладкогуб, скан и мероу тоже не слышала. Остальных знаю, давно живу)))

[leonata]

У нас в детстве замороженную пристипому продавали. Мама покупала. и жарила. Помню, что было вкусно. 

[Vasilisa]

Вот меня эта, прости Гоподи, пристипома очень заинтересовала)).

[leonata]

Вот, что нашла про неё:

 

Пристипома — рыба, которая на других языках зовется иначе. Советские рыбаки привозили добычу на родину, а в русском языке нужного слова попросту не было. Научное название рыбы Pomadasys incisus совершенно не вдохновляло советских маркетологов, продавать трудящимся помадазию или инкизию они не желали.

И тут вспомнили старое название - Pristipoma, берущее истоки в греческом. Буквально означает "оболочку с пилой". Его и выбрали.

Пристипома — рыба, которая относится к отряду окунеобразных. Она представляет большую промышленную ценность, благодаря вкусному мясу с небольшим количеством костей.

Чаще всего она встречается в умеренных или субтропических водах Тихого и Атлантического океанов. 

 

Хороший повар знает, что эта рыба вкусна и в жареном, и в запеченном, и даже в отварном виде. А из крупной головы пристипомы готовят бульон

В наше время её вылов практически прекращён из-за её исчезновения. В связи с этим, её вылавливают только в Японии. Чтобы сохранить популяцию, вылавливают особей, длина которых больше 18 см.

В Стране восходящего Солнца пристипома очень ценится. Большая часть улова отправляется не на прилавки магазинов, а сразу же попадает в руки лучших рыбных поваров страны. Пристипома — рыба, фото которой нередко являются украшением меню самых престижных ресторанов Японии. Блюда из нее стоят немало.

 

Светочка, попробовать её нам, наверное, не придётся.   Могу предложить хоть полюбоваться.  

 

                                                                                               

 

 

 

 

 

[Люлюша]

Пристипому знаю и бельдюгу.  

А остальные тоже для меня "звери невиданные".

[Sotofa]

Не могу не поделиться)).
Кто-то принес на работу книгу "Рыбная кухня", авторы Н.И.Бруннек и И.Н. Морозова, издательство Агропромиздат, Москва, 1985 год.
Вроде вот он, совсем недавно был этот 1985 год, но как всё поменялось в нашем питании! Я просто напишу названия рыб из рецептов этой книги. Это только те, которых я не знаю))).
Сладкогуб,
Скап,
Зубан,
Луфарь,
Пеламида,
Мероу,
Пристипома,
Бельдюга,
Мерлуза.
Ничего этого я не встречаю на прилавках.

очень сильно поменялось,Свет в нашем магазине "Океан" в советское время был в наличии минтай,мойва и рыбные консервы типа "завтрак туриста с перловкой "

[Vasilisa]

Спасибо, Наташа, за пристипому)). Очень похожа на морского окуня, а это нам пока доступно.

[Vasilisa]

Сериолелла....))

Сообщение отредактировал Vasilisa: 12 мая 2021 - 18:16

[leonata]

Кстати! Очень люблю макруруса!

И он, слава Богу, в продаже есть. Только его нужно правильно размораживать. К нам он, понятное дело, приезжает замороженным.

Просто выложить в миску и поставить в холодильник. Ночи вполне хватает. Но если брать тушкой в магазине... Иногда может встретиться размороженный-снова замороженный... Такой при жарке может разлезться. 

Но я нашла прекрасный вариант! Покупаю его теперь только во ВкусВилле. Он у них уже нарезан на стейки, прекрасно заморожен, завакуумирован,  при разморозке образуется очень мало жидкости.

Я его просто жарю. В муку, во взбитое яйцо, снова в муку. Подсаливаю саму муку. И, кстати, делаю смесь: по трети крахмала, пшеничной муки и кукурузной. Кукурузная мука на сковороде не горит, у неё при жарке лёгкий ореховый привкус.  Крахмал в раскалённом масле сразу образует корочку, через которую не выйдут соки, пшеничная - по традиции, для хрустящей корочки.

Получается очень вкусная с хрустящей корочкой сочня рыбка!

[mamba]

Лен, а как ты, вообще, на это подписалась? Почему так сложилось?

На самом деле сложно. Мы жили в Купчино вместе с сыном мужа, он женился, родился ребенок, в общем уже стало тесновато. Одновременно поступило предложение от подруги и еще мы получили в наследство двушку на Шоссе Революции. Но вот тот район нам вообще категорически никак .Оля заканчивала гимназию в Купчино, менять ее в последний год было бы полным безумием, а с Ленинского вполне себе можно было ездить. Революцию сдали, на эти деньги были наняты репетиторы по всем предметам ЕГЭ, благодаря чему Оля поступила в ИТМО на бюджет. Как-то так) А потом старшая собралась переезжать в Москву и предложила мне выкупить у нее трешку по весьма гуманной цене. Мы бегом загнали Революцию и на эти деньги купили трешку. Условием было, что она еще год живет уже в нашей квартире. По итогу у всех свой профит, ну а теперь мы переезжаем уже в полностью наше. Такая вот многоходовочка. Про наследство я рассказывала, но с человеком-манипулятором никакого наследства не захочешь. Тем более, что состояние ее здоровья позволит ей отравлять жизнь близким людям еще долгие-долгие годы

[Масяня]

Лена с новосельем и "освобождением по УДО "

Пусть на новом месте жительства всё будет как хочется

[Ек@терина]

Не могу не поделиться)).
Кто-то принес на работу книгу "Рыбная кухня", авторы Н.И.Бруннек и И.Н. Морозова, издательство Агропромиздат, Москва, 1985 год.
Вроде вот он, совсем недавно был этот 1985 год, но как всё поменялось в нашем питании! Я просто напишу названия рыб из рецептов этой книги. Это только те, которых я не знаю))).
Сладкогуб,
Скап,
Зубан,
Луфарь,
Пеламида,
Мероу,
Пристипома,
Бельдюга,
Мерлуза.
Ничего этого я не встречаю на прилавках.

Бельдюгу рыбаки на Финском заливе не любят, она вместо корюшки когда клюёт, приходится всю леску вытаскивать (10-15 метров). Тянешь быстро эту леску, думаешь там корюшка,а там такое страшилище, мой муж выкидывает её, за съедобную не считает вообще.

[galinamar]

Всем хорошего дня! Живу в татарском селе - у нас сегодня праздник! Беляши и шурпа.. В селе проживает и много других национальностей - поэтому отмечаем все праздники      . Ходим по соседям- угощаемся и дарим небольшие подарочки. И пасху также отмечали.

[galinamar]

Я на неделю в отпуске, нужно было бы 2 ,но не выдержу. Сделала угол во второе колено у другого доктора. Пришла в шоке!  Три недели назад вкололи в правое колено гиалуронку. Боль была дикая! 3 дня не могла наступить на ногу... Оказалось,что так колоть было нельзя!  Если кому нужна информация - пишите. Сегодня понимаю,что немаленькая сумма была потрачена не зря! Вот огород противопоказан...  придется Каринку просить. Морковь и лук не посажены...

[Nika7676]

Как тебе, Юля, повезло! У нас, кстати, конюх такой, его помощники сплошь уроды, а он уже много лет у нас работает, такому не страшно коней доверять,внимательный очень , любое изменение в поведении лошади замечает и сразу звонит хозяевам, даже уколы умеет делать коням. Все всегда вовремя, четко и к животным с любовью. А остальные тяп-ляп работают.

Это не Юле повезло с ними,а наоборот-им с Юлей.Может они (не сомневаюсь) люди хорошие,но на своем утверждении настаиваю!!!!!!!