Сообщений в теме: 303

[Vasilisa]

Ленок, убедила, будем брать!)))

[Оле4ка]

Мне устричный вообще больше нравится, чем соевый. Очень люблю добавить к сметанке к пельмешкам, вареничкам. К овощам, когда их мариную перед запеканием. Мясо... А лук порезать тоненькими полукружочками,  замариновать, а потом пожарить.... и к мяску.... А филе куриное нарезать небольшими полосками, замариновать в соевом соусе, потом обжарить на сковороде. Потом мясо+лук и на спагетти))) вкуснятина)))))))) Эх, наверное на неделе искушусь спагетти, где-то были из твердой пшеницы 2 сорта. 

Лена, так вкусно написала      надо попробовать 

[Sotofa]

итак,вчера был первый опыт с су-видом. кусок свинины около 400 грамм замариновала,лежал сутки,вчера завакуумировала и поставила на подогреве,сперва показало температуру 62-65,догнала режимом "Выпечка" до 75. хотела до 70 опустить,муж не дал в общем так 3 часа так и простояло на 75. полный пакет жидкости.сперва подумала,что плохо запечатала,но в мульте вода осталась чистой. потом пакет в холодильнике лежал в пиале и туда тоже ничего не натекло. это что,мясо дало столько сока?так и должно быть?или я что-то не так сделала?

[Sotofa]

мясо вкусное,просоленное,мягкое

[Vasilisa]

Это было желе))).

[Sotofa]

Это было желе))).

неа так и осталось бульончиком. это нормально?

[Оле4ка]

Софа, бульончик должен  бы застыть в желе,  если б он у тебя потом с холодильнике лежал ночь как минимум. . Если  пару часов,  то может быть и бульон. У меня с грудкой так было. Днем делаю, ночь в холодильнике -хорошее желе. Днем делаю и в этот же вечер едим -бульончик желеобразный.

Муж сначала ел это желе, потом видимо наелся. Так его просто морозила, а потом когда суп варила, то добавляла его, бульон наваристый и вкусный получался. 

Софа, меня смутило по температуре. Зачем догонять Выпечкой ?  У тебя и так на Подогреве была нужная температура -65. Она бы потом в процессе дошла до 74.  Крышку просто не открывать и все. А если открывать она быстро падает в градусах.  Это из собственного опыта знаю, поэтому и купила термометр с выносным щупом, чтоб не открывать лишний раз крышку. Открываю , только когда вынуть надо, и то быстро делаю, чтоб не упала t.  Один раз забыла вынуть, начала отсчет по времени приготовления, и увидела, что щуп не вынула. Так вот, температура так и держалась на 74гр.

Читала , что выше 75-80 это уже не сувид, а варка . Самая оптимальная 64-68гр.

 

зы. сейчас подумала, может желе зависит от жирности мяса ?

Сообщение отредактировал Оле4ка: 28 февраля 2023 - 20:39

[Оле4ка]

Мне устричный вообще больше нравится, чем соевый. Очень люблю добавить к сметанке к пельмешкам, вареничкам. К овощам, когда их мариную перед запеканием. Мясо... А лук порезать тоненькими полукружочками,  замариновать, а потом пожарить.... и к мяску.... А филе куриное нарезать небольшими полосками, замариновать в соевом соусе, потом обжарить на сковороде. Потом мясо+лук и на спагетти))) вкуснятина)))))))) Эх, наверное на неделе искушусь спагетти, где-то были из твердой пшеницы 2 сорта. 

Лена, по твоему совету использовала устричный  - гуляш делала и овощной салат заправляла.. вкус интересный!  

Спасибо за советы!!    

Сообщение отредактировал Оле4ка: 28 февраля 2023 - 20:40

[Хельга]

Лена, по твоему совету использовала устричный  - гуляш делала и овощной салат заправляла.. вкус интересный!  

Спасибо за советы!!    

Оль, попробуй еще лук замариновать в этом соусе. Он карамелизируется и становится таким вкусным  . Я когда готовлю куриное мясо с луком для спагетти, я жарю отдельно мясо, отдельно лук. Потом смешиваю, перед добавлением в спагетти. А лука готовлю, прям вдвое, наверное, больше мяса. Сжирают)))))))))))))))))))))

[Оле4ка]

Оль, попробуй еще лук замариновать в этом соусе. Он карамелизируется и становится таким вкусным  . Я когда готовлю куриное мясо с луком для спагетти, я жарю отдельно мясо, отдельно лук. Потом смешиваю, перед добавлением в спагетти. А лука готовлю, прям вдвое, наверное, больше мяса. Сжирают)))))))))))))))))))))

Ага, отлично,  попробую обязательно завтра же , муж  оооочень любит жареный лук.   

Спасибо,  Лена      

Мариновать сколько по времени? 

[Хельга]

Ага, отлично,  попробую обязательно завтра же , муж  оооочень любит жареный лук.   

Спасибо,  Лена      

Мариновать сколько по времени? 

ну где-то с полчаса, можно больше

[Sotofa]

Олечка, у меня пакет после сувида почти сутки провёл в холодильнике. Температуру поднимала потому что муж оч. переживал, что слишком низкая и мясо не приготовится

[Sotofa]

мясо получилось вкусным,плотное.

Сообщение отредактировал Sotofa: 01 марта 2023 - 06:51

[Оле4ка]

Олечка, у меня пакет после сувида почти сутки провёл в холодильнике. Температуру поднимала потому что муж оч. переживал, что слишком низкая и мясо не приготовится

 

И я тоже первый раз сомневалась     Весь смысл в том, что продукт готовится в собственном соку.

мясо получилось вкусным,плотное.

Ну и отлично, Софа, главное что вам понравилось. Мне больше нравится, когда мяско полежит  еще какое то время. Еще нет желания пробовать всё и побыстрее?     

[Sotofa]

И я тоже первый раз сомневалась     Весь смысл в том, что продукт готовится в собственном соку.

Ну и отлично, Софа, главное что вам понравилось. Мне больше нравится, когда мяско полежит  еще какое то время. Еще нет желания пробовать всё и побыстрее?     

есть,конечно уже попробовали

главное,что мушш успокоился,что не останется без мяса