Сообщений в теме: 631

[Pusik]

Как же вкусно!!!

[Ksancho]

Какие классные рецептики! Спасибо за вкуснятину!

[sevulya]

Светочка ,продолжаю восхищаться и фотками,и блюдами,и рецептами.

[Sladkoegka]

Дааа , Светочка, с твоим красивым летом и у нас лето кажется теплее Гриль, конечно, веСЧь

[Foxxy63]

Дааа , Светочка, с твоим красивым летом и у нас лето кажется теплее
Гриль, конечно, веСЧь

У нас самый примитивый гриль - так что бы за домом под окном можно было погрилить и опять в подвал убрать....


Девочки , всем большое спасибо

[Foxxy63]

Сегодня мне несказанно повезло : прогуливаясь по барахолке , обнаружила сковороду о которой давно мечтала - настоящюю железную , с двумя ручками . Обычно такие используют в ресторанах для стейков - жарят и в ней же доводят до гоовности в духовке. Муж мой не любит кровавые стейки и мне всегда усложняет их процесс приготовления …..с такой сковородой всё будет легче.

Ну а второе её назначние - выпечка французского яблочного пирога « Тарт Татен « , купила и сразуже опробывать.

Классический «Тарт Татен»

Понадобиться :

Для теста
240 гр муки ,
140 гр. Холодного сливочного масла,
1 слегка взбитое яйцо ,
Щепотка соли.

Для начинки
4 крупных яблока ,
125 гр сахара ,
40 гр сливочного масла ,
1 ст. Ложка воды

Плиту включить на 210 градусов.

Из муки , масла , соли и яйца замесить песочное тесто , завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник.

Яблоки очистить от кожици и семян , порезать на 12 частей.

В сковороду высыпать сахар , добавить воду и дать сахару полностью раствориться и немного закарамелизироваться.

Добавить масло и дать ему растаять .

Добавить яблоки и непрерывно помешивая дать им немного подтушиться . Они должны преобрести лёгкую карамельную корочку. Убрать с огня и оставить остывать примерно 10 мин.



Тесто раскатать по размеру сковороды в которой жарились яблоки и накрыть их , аккуратно подворачивая края под яблоки .



Выпекать 30-35 мин . При 210 градусах Цельсия.



Остудить в сковороде 15 мин и перевернуть на тарелку.

Тарт получился лёгким с рассыпчатым тестом и приятным карамельным вкусом.

Сообщение отредактировал Foxxy63: 02 мая 2009 - 22:20

[Sladkoegka]

Тарт Татен слов нет

[Pusik]

Мммм

[elfrina]

Какая вкуснятинка!!!

[Vredina]

Сказочно вкусный пирог!

[Оле4ка]

Свет , как всегда в восхищении от блюд и фото..смотрела бы,смотрела и облизывалась бы :good2:

[Foxxy63]

Спасибо!!!!

[Foxxy63]

Спаржа

У нас сезон спаржи . Продаёться в основном трёх сортов : белая , зелёная и фиолетовая. Фиолетовая самая редкая ,а по этому и самая дорогая. Моя семья предпочитает зелёную , по вкусу она интензивнее белой и чистить практически не надо.
В этом году уже делала пару раз блюда со спаржей.



Ризотто со спаржей

Понадобиться :

2/3 стакана круглого риса,
600 мл овощного бульона (брала кубик ),
150 мл любого сухого вина,
1 ст ложка растительного масла + 2 ст ложки топлёнго масла,
2 -3 ст ложки натёртого пармезана,
5 шт. Зелёной спаржи,
100 гр гороховых , недозрелых стручков,
1 небольшая луковичка.

Спаржу очистить и отрезать кончики . Нарезать её и стручки горошка наискосок , прим. по 1 сантиметру . Обжарить слегка в топлённом масле.

Приготовить бульон , кастрюля с ним должна всё время стоять на медлянном огне , его добавляют только кипящим.

В кастрюле с толстостенным дном разогреть всё масло и потушить мелко порезанную луковичку до прозрачности.
Туда же выложить рис и непрерывно помешивая слегка обжарить до прозрачности и залить вином, вино большей частью испариться .
Всё время непрерывно помешивая , на маленьком огне , в кастрюлю частями добавлять бульон. Как только часть бульона впитаеться в рис - добавить следующюю .
Варка ризотто , процес несколько утомительный - рис всё время надо мешать и бульон добавлять набольшими порциями, только тогда он получиться кремовым и пропитанным.
Как только рис будет готов , выложить обжаренную спаржу и горошек.
Добавить пармезан.
Всё хорошо вымешать.
Можно есть как самостоятельной блюдо или как гарнир.



Спаржа с вырезкой и соусом из черемши

Понадобиться :

1 свиная вырезка , около 500 гр.
100 гр нарезанного на тонкие пластины бекона,
По 200 гр белой и зелёной спаржи
75 мл хорошего оливковаго масла
Пучок черемши

Вырезку нарезать по 3 - 3,5 см , каждый кусочек обвернуть полоской бекона и закрепить зубочисткой.
Обжарить кусочки с двух сторон на сильно разогретой сковороде на небольшом колличестве растительного масла и поставить в этой же сковороде в предварительно разогретую до 220 гр. С духовку на 15 мин.



В это время очищенную спаржу разрезать вдоль пополам и слегка обжарить на оливковом масле.

В бленоре пюрировать черемшу с оливковым маслом.

Всё осталось только гарнировать……



А на десерт - клубника со взбитыми сливками.

[Nata_li]

Никогда не ела блюда со спаржей, только консервированную.Спасибо за информацию .

[elfrina]

Со спаржей напряженка, т.к. у нас ее не продают. Но я ее выращиваю на огороде, но у меня она зеленая. И поэтому твой репцепт я беру на вооружение, а еще и соусом из черемши Очень понравились твои блюда