Сообщений в теме: 969

[Нина]

Ирина, это точно муки маловато.Ты за колобком следишь? Он должен быть упругим, несколько раз обрати внимание и присноровишься.

[bulochka_04]

А еще верхняя корочка может проваливаться, если слишком много дрожжей. У меня так было, моя щедрая натура часто пытается переборщить с ингридиентами... стала придерживаться нормы и жизнь наладилась

[ники]

Воды может быть больше, чем нужно - это раз. А два: ты сразу хлеб вытаскиваешь?

А что сразу нельзя вытаскивать? В инструкции не написано и хлеб у меня получается как бы сыроватый.Вроде все делаю по рецепту.Подскажите,что делать...

[Оле4ка]

Девоньки....а у меня хлеб зачастую получается с впуклой верхней корочкой....проваливается прям .... что я не так делаю?

однозначно - воды меньше .

У меня такая же ситуация с ржаным хлебом, вкус получался не тот, поэтому пеку как есть

с ржаным немного по другому получается..и колобок совсем другой получается в ХП..

Цитата(Saechka @ 23.3.2009, 10:59) *
Воды может быть больше, чем нужно - это раз. А два: ты сразу хлеб вытаскиваешь?

А что сразу нельзя вытаскивать? В инструкции не написано и хлеб у меня получается как бы сыроватый.Вроде все делаю по рецепту.Подскажите,что делать.

Я вынимала из ХП и сразу и после полного остывания, на качество никак не влияет..А вот если резать сразу горячий - вот тогда хлеб может показаться сыроватым...Если же все -таки сыроватость остается и после остывания - тогда и так ясно : воды надо уменьшить..
А лучше всего следить за колобком во время замеса..он показывает, каким будет хлеб ( с ржаным по другому)

[Saechka]

А что сразу нельзя вытаскивать?

Наоборот - НУЖНО! Иначе - просядет. Проверено лично... Если хлеб сыроватый - однозначно воду на 20-30 мл убирать. Я тоже с такой же темой примчалась после покупки ХБ, а ща уже лихо ее освоила)))

[shusha]

Ой ... не ожидала даже .... сразу столько откликов....СПАСИБО ВСЕМ И вот отчитываюсь.....все ингредиенты кладу по рецепту, которые были в ХБ .... каждый раз с мерным стаканом и ложкой...вытаскиваю сразу....Ааааа .... за колобком не слежу....вот в чем беда .... .... что же получается рецепты не точные ??? .... Ладно.... возьму воды поменьше....отпишусь .... хотя в рецепте....млин...вот я зануда

[bulochka_04]

Шуша, воду надо подбирать не потому, что рецепты неточные, а потому, что мука разная. И о количестве воды у меня в инструкции написано, что количество воды может быть больше-меньше на 20-30 мл...

[Saechka]

Шуш - я тоже вначале не понимала. А потом девчонки объяснили, что мука тож разная

[Marfa]

А Вы не пробовали выпекать кексы или что-то подобное в хлебопечке ? Я испекла сегодня творожник. Классный получился 3 яйца, 500 гр творога, 0,5 ст. муки, 0,5 ст. сах., 1 пач. разрых. 50 гр. маргарина "Пампушек" для дрожжевого теста. Все вымесила в хлебопечке(прог. "Свежее тесто"- 14 мин.) на верх положила слой яблок, посыпаласахаром, немножко сметаны капнула и поставила на выпекание ( 1час)

[ники]

Наоборот - НУЖНО! Иначе - просядет. Проверено лично... Если хлеб сыроватый - однозначно воду на 20-30 мл убирать. Я тоже с такой же темой примчалась после покупки ХБ, а ща уже лихо ее освоила)))

Спасибо,уменьшила воду и все получилось замечательно,за исключением корочки очень уж бледненькая подучаеться.Может кто то подскажет что делать?

[Saechka]

А выбора корочки нет? Я хорошую люблю, поэтому на максимум всегда ставлю

[ники]

А выбора корочки нет? Я хорошую люблю, поэтому на максимум всегда ставлю

Есть,но даже если ставлю на С,то и корочкой не назовешь,а так.Боковая великолепная хрустящая,а верх нет.Может как то смазывать?

[Nika7676]

Девоньки....а у меня хлеб зачастую получается с впуклой верхней корочкой....проваливается прям .... что я не так делаю?

Шуша!У меня так тоже получалось часто пока все отмеряла мерными чашкой и ложкой-до тех пор пока не купила кухонные весы.С удивлением обнаружила,что меточки на стакане ,показывающие в частности количество муки не соответствуют истине(на самом деле ее там меньше).С той поры как появились весы-ни одного прокола-мука ведь действительно все время разная по влажности и прочим показателям...

[E-L-E-N-A]

Я тут тоже подсела дома хлебушек печь!!!ХБ у меня нету,все делаю руками и пеку в духовке, но по вашим рецептам!!!такая вкусняшка получается!!!первым пекла Луковый хлеб по рецепту Ledi-x, понравился всем,на третий день пожарила из него гренки,просто отпад!!!потом Оле4кин с манкой,сегодня от Niki 7676 батончик, так вкусно....спасибки всем за рецепты!!!! и знаете сегодня я три раза взбрызгивала водой холодной прямо сверху теста,когда уже в духовке стоял,получился блестящий верх....

[Оле4ка]

Я тут тоже подсела дома хлебушек печь!!! ХБ у меня нету,все делаю руками и пеку в духовке, но по вашим рецептам!!! такая вкусняшка получается!!!

Молодец, Лена!!

первым пекла Луковый хлеб по рецепту Ledi-x, понравился всем,на третий день пожарила из него гренки, просто отпад!!! потом Оле4кин с манкой,сегодня от Niki 7676 батончик, так вкусно.... спасибки всем за рецепты!!!!

Очень рада, что наши рецептики понравились!!!

и знаете сегодня я три раза взбрызгивала водой холодной прямо сверху теста,когда уже в духовке стоял, получился блестящий верх....

...а какая корочка получается..мммм....вкуснятина !!!!