Сообщений в теме: 3721

[Оле4ка]

Вариант 2:
Изменила составм муки взяла 3 вида: обычная пшеничная , цельнозерновая пшеничная, ржаная грубого помола.
Крупки взяла меньше.
Масло сливочное заменила маргарином для выпечки.

Хлеб многозерновой простой от Хулиганки -2



Вода - 260 мл(по моей муке 290 мл)
Мука пшеничная в\с Макфа -230гр.
Мука ржаная грубого помола-100гр.
Мука цельнозерновая пшеничная Здоровье Алтая -70гр.
Крупка пшеничная -40гр
Солод- 1 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Маргарин -30гр.
Дрожжи сухие - 1,5 ст.л
Режим Основной.

Разреза нет, не успела сфоткать

Сообщение отредактировал Оле4ка: 16 февраля 2012 - 22:32

[Оле4ка]

Ввариант 3:
Изменила состав муки- взяла пшеничную в/с и ржаную обдирную
Вместо сахара взяла мед.
Слив. масло заменила растительным.

Хлеб многозерновой простой от Хулюганки -3



Вода - 260 мл(по моей муке 290 мл)
Растительное масло -1ст.л.
Мука пшеничная в/с Макфа -300гр.
Мука ржаная обдирная -100гр.
Крупка пшеничная -40гр
Солод- 1 ч.л
Мед - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Дрожжи сухие - 1,5 ст.л
Режим Основной.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 16 февраля 2012 - 22:33

[Оле4ка]

Ну и еще один интересный рецепт белого хлеба, без сахара.
Рецепт их книги Мирьям Байле « Выпекаем хлеб и булочки. Ароматные рецепты для ХП и духовки.»

Греческий крестьянский хлеб



На 500гр.хлеб:
Йогурт – 160 мл.( пришлось добавить еще 20 мл. для прав. колобка)
Масло оливковое -35мл (3.5 ст.л)
Мука пшеничная тип 550 ( у нас это мука в/с) – 330 гр.
Соль -1 ч.л
Дрожжи сухие-1ч.л
Добавить по сигналу: ( я ничего не добавляла)
Чеснок мелкорубленый -1 зубчик.
Специи по вкусу –анис,кориандр, тмин,фенхель – 0,5 ч.л
Режим Основной.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 16 февраля 2012 - 22:34

[Pusik]

Оля, поставила греческий хлеб на очередь для выпекания.

[Алёнушка]

Какие хлебушки!!!

[Люлюша]

Олечка!!! С чудесными хлебушками!!! Научи меня, пожалуйста - ты какой йогурт берешь для греческого? Очень хочу попробовать.

Сообщение отредактировал Люлюша: 17 февраля 2012 - 08:02

[Оле4ка]

Юленька, йогурт беру свой , а так подойдет Активия натуральная без добавок..ведь именно ее беру в качестве заквасок.

А еще милая Юленька нижайший тебе поклон, огромнейшее-преогромнейшее спасибо за черемуховую муку!!
С тортиками я еще учусь как только будет все красиво получаться обязательно покажу.
А вот булочками угощайтесь!!!
Булочки не сдобные, в меру сладкие, по мякишу ближе к обычному хлебу.
Красивый шоколадный цвет. Приятный миндальный ненавязчивый привкус.
Очень понравились с молоком. Также вкусны с маслом, мягким творогом.
Рецепт с сайта Хлебопечка.

Булочки с черемуховой мукой



Мука пшеничная - 400гр.
Мука черемуховая -50гр.( по рецепту нужно заваривать кипятком, я так НЕ делала )
Масло сливочное – 1 ст.л
Вода -300мл
Сахар -2 ст.л.
Мед-1ст.л
Соль-1ч.л
Дрожжи свежие - 15 гр.( сухие 5гр.)

Продукты положить в ХП , режим Тесто .
Вынуть готовое тесто,


разделить на равные кусочки, раскатать в булочки.
С количества в рецепте теста выходит примернот 800 грамм.., т.е на 10 булочек примерно по 80 гр.


Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на 60 мин. У нас холодно, расстаивала в духовке, но поднялись не очень хорошо.
Выпекать в нагретой духовке при 200С. -25-30 мин. Еще постоять мин. 5-10 в выключенной духовке.
Верх ничем не смазывала, корочка получилась матовая.



Мука черемуховая

[Люлюша]

Оленька, спасибо тебе!!! Булочки - чудесные! Огромное спасибо за рецепт, обязательно попробую! Какой красивый цвет! А уж вкусные... представляю! С твоими талантами!!! Мне так приятно, что тебе мука пригодилась! Такое удовольствие тебя порадовать!

Сообщение отредактировал Люлюша: 17 февраля 2012 - 08:57

[Оле4ка]

Юль, я берегу муку каждый новый рецепт обдумываю...
И каждый раз вспоминаю тебя добрым словом!!
Спасибо большое !!!

[Люлюша]

Все мои девчата сейчас попросили твой рецептик распечатать. Все будут пробовать! Олечка, от моих девочек-коллег - тоже огромное спасибо!!!

[Оле4ка]

Все мои девчата сейчас попросили твой рецептик распечатать. Все будут пробовать! Олечка, от моих девочек-коллег - тоже огромное спасибо!!!

ой,Юль...рассмешили.. у вас там будет коллективная выпечка?!! Попробуйте обязательно.. хорошие булочки получаются Значит так- с количества в рецепте теста выходит примернот 800 грамм.., т.е на 10 булочек примерно по 80 грамм.(щас подпишу в рецепте) Я сначала пробовала с половиной, и вышло 5 булочек по 80 гр.. Кстати, там надо и сахар и мед....не бойтесь, приторно не будет..по мне - я еще б добавила

Сообщение отредактировал Оле4ка: 17 февраля 2012 - 09:40

[Saechka]

Какие булочки И мука интересная - даже не видела такой

[Jelenams]

Оль, спасибо большое за рецептики)....свой хлеб..эт свой хлеб..я иногда приостанавливаю процесс выпечки..а то не успеваю за моими :)0 всё уплетается быстрее молнии)..

[Люлюша]

ой,Юль...рассмешили.. у вас там будет коллективная выпечка?!! Попробуйте обязательно.. хорошие булочки получаются

Так я же всех перебаламутила с этой мукой. Ну не умею по-тихому радоваться... В итоге получилась коллективная закупка - девчонки мои с работы, девчонки из парикмахерской, куда я хожу... (просто мальчик по доставке отзванивался мне в тот момент, когда я в парикмахерской была... , меня спросили, что это такое, ну и я - "сейчас расскажу!!! Итак..." ). Олечка, это тебе спасибо огромное - ты подсказала, гда купить можно. Спасибо еще раз за замечательный рецепт!

[хулиганочка]

Огромнейшее спасибо за рецепт Наташе-Хулиганке
Изменяя каждый раз состав муки, хлеб получается немного разным и по вкусу и по мякишу.

Прям засмущала меня
Спасибо за импровизации...