Сообщений в теме: 3721

[Просто Зашла]

Ирина -Просто Зашла ..спекла твой брауни.. но чего то не такой рыхлый получился..возможно что-то с мукой ..по консистенции мне кажется не хватает муки..но прочла где-то что у брауни так и должно быть..
Цитирую "Пирожные браунис выделяются характерной непропеченностью. Кроме того, они дадут фору любому сложному, тщательно продуманному бисквиту. Этот десерт отличается особой нежностью, связанной с недоведенным до твердого состояния теста. Именно поэтому следует вынимать браунис из духовки, когда они еще мягкие и желеобразные: до нужной кондиции пирожные доходят в процессе охлаждения."

Вообщем, пиши. скока ты кладешь муки..я еще раз попробую..
Фотку чуть позже скину..
А так..вкУУУсно!!!! приятный банановый привкус...

Олечка, всегда всё кладу на глаз, но в след. раз замеряю всё и напишу. Мне кажется, описание что ты нашла больше касаемо традиционных жирных брауни, а мои больше бисквитого типа, то есть надо дать всё-таки выпечься до готовности, но и не передержать. Рада, что вкус понравился! -- не дессерт, а чистое здоровье

[shusha]

приятный банановый привкус...

Хм...а у меня банан на вкус не определился ((((

касаемо традиционных жирных брауни,

Таааааааак...а это что за хрень ... прелесть?

[Просто Зашла]

Хм...а у меня банан на вкус не определился ((((

Он и должен быт неявным, какао его "побеждает"

Таааааааак...а это что за хрень ... прелесть?

Это брауни, в которых много сливочного масла (раз в 6 больше, чем в моём) Я от таких стою в сторонке, хоть и вкусные они.

[Оле4ка]

Он и должен быт неявным, какао его "побеждает"

ну у меня тоже неявный..но определить присутствие банана можно...

Это брауни, в которых много сливочного масла (раз в 6 больше, чем в моём) Я от таких стою в сторонке, хоть и вкусные они.

я вот вчера посмотрела рецепты всяких брауни- рецепты очень отличаются по составу и по количеству..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 марта 2010 - 08:39

[Оле4ка]

Ну вот..покажу свой брауни..Ира, скажи что не так делала..хочу чтоб рассыпчатый был..вместо соды положила разрыхлитель..

Банановый брауни от Ирины –Просто Зашла
слова автора, фото моё
Растопить грамм 50 слив. масла, чуть остудить. По одному вбить 3 яйца, постоянно взбивая миксером или венчиком.


Добавить с треть стакана сахара, или меньше, или больше - определите экспериментально для себя, как больше нравится.

Потом ванильки, пол-щепотки соли, чайную ложку соды погашенной в уксусе , 3-4 стол. ложки воды, примерно столовых ложек 5 раст. масла без запаха, какао-порошка с четверть стакана (или больше-я люблю очень шоколадные) -- осторожно перемешать миксером. Осторожно, потому как какао порошок любит взвиться до потолка на этом этапе, если увлечься с миксером

Добавить уже хорошенько размятые вилкой 2-3 спелых очищеных банана, перемешать.

Теперь мука. Кол-во тут зависит от размера яиц и бананов. Поэтому добавляем постепенно, продолжая перемешивать, пока тесто не достигнет консистенции очень густой сметаны (не сухое, но уже и не так чтобы лилось свободно).

Добавить с пол-стакана чищеных грецких орехов кусочками и осторожно перемешать, чтоб распределить равномерненько в тесте.
не добавляла орехи
Выложить в прямоугольную (примерно 25 на 25 см на 15 см высотой) форму выстланную фольгой, равномерно распределить по всей площади



выпекать при обычной для всяких там коржей температуре минут 20-25. Готовность лучше всего определять палочкой, вколотой в серединку, чтоб выходила сухая. Ну я по запаху всегда знаю, что готов

Вынуть из духовки, дать чуток остыть, потом вынуть за фольгу на доску. Можно притрясти сахарной пудрой, но мне и без неё оч хорошо. Нарезать на порционные квадратики. Есть можно тёплыми и холодными, голодными и сытыми.


PS.. а с холодным молоком действительно ВКУСНО!!!!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 марта 2010 - 08:59

[Оле4ка]

И еще мои вчерашние хлебушки..

Хлеб Украинский ржаной



Хлебушек просто ошеломил меня!! Вкус,цвет...все на своем месте!!!! А какой аромат!!!
Фото не очень, т.к. резали горячим.. Кирюшка просто потребовал дать ему горячего хлеба!!!
рецепт нашла на gastronom.ru
Закваска
65 гр ржаной муки
1 ст.л сухого кваса
125 мл воды
1 ст.л. сухих дрожжей
Затворить закваску и оставить на 12 часов.
Основной замес:
70 гр ржаной муки
115 гр пшеничной муки
65 мл. воды
1 ст. л. меда
1 ч.л. соли
1 ст.л. масла
1 ч.л. тмина целого
1 ч.л. тмина молотого

Мой комментарии :
Учитывая соотношение ржаной и пшеничной муки я решила еще добавить ё1 ч.л. панифарина для рыхлостия, но можно было и не добавлять, мякиш получился превосходный!
Тмин не добавляла.
Все замешивала сразу в ХП.Режим Тесто.
Вода -180
Ржаная мука -135
Пшеничная мука -115
Остальное по рецепту.
По окончании тесто вынула ( немного липкое), на столе посыпанном мукой сначала обмяла тесто, потом сформировала батон. Сделала надрезы, покрыла полотенцем и оставила для расстойки примерно на30 минут.
Выпекать в нагретой духовке 200 гр – 25 мин.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 марта 2010 - 11:06

[Оле4ка]

Рецепт juliamaxi с ЖЖ
«Этот марокканский хлеб или лучше наверное назвать это изделие лепёшками носит дивное название - Марокканская Ксра. Идеальное дополнение к тажину или острому марокканскому стю, также хорошо подходит к салатам, сырам и дипам. Лепешки подаются теплыми или холодными, имеют нежную белую мякоть и приятный анисовый оттенок. Если нет аниса, то вполне можно обойтись без него.»

Марокканская Ксра



200 мл воды
250 гр белой хлебной муки
75 гр манки
5 мл анисовой настойки ( нет у меня такой,поэтому не добавляла
1 1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара ( положила больше -1 ч.л сахара)
1 ч.л. быстрых сухих дрожжей
оливковое масло
кунжутные семечки для посыпки

Если в ручную, то развести дрожжи в маленьком количестве воды с сахаром и смешать с остальными продуктами. Вымесить тесто. Разделить тесто на две или четыре части, скатать шарики и руками размять в лепешки, толщиной примерно 2 см. Переложить на противень . Покрыть пленкой смазанной маслом и дать подойти в течении 30 минут или пока лепешки не увеличаться.
Нагреть духовку до 200С. Смазать каждую лепешку оливковым маслом, посыпать кунжутными семечками и наколоть лепешки вилкой.
Печь 20-25 минут или до золотистого цвета. Лепешки при постукивании по ним пальцами должны издавать "пустой" звук.

Мой замес в ХП
Все положила в ведро ХП по инструкции.Муку размешала с манкой.
Режим Тесто. Вынуть и далее по рецепту.
Анисовую настойку не добавляла – нет ее у меня.
Сахар положила больше.
Времени по выпечке мне тоже потребовалось больше -35 мин.
Выход – 2 лепешки по 230 гр.

Комментарии:
хлебушки солоноватые..тесто поднимается неохотно..при выпечке изделия поднимаются вверх, как бы пузырятся..по вкусу немного похож на лаваш.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 марта 2010 - 11:09

[Nata_li]

Здорово как! Оля, пора тебе открывать пекарню - очередь будет!!!!!!!!!!!

[sevulya]

Хлебушки очень симпатишные,аппетитные. Вот Мароканский обязательно сделаю и отчитаюсь.

[Оле4ка]

Хлебушки очень симпатишные,аппетитные. Вот Мароканский обязательно сделаю и отчитаюсь.

Севиль..ты и ржаной попробуй.. можно и без панифарина.. мякиш отличный получается!!!

[Kulema]

Название то, название какое... с таким названием можно быть и не очень вкусным....

[shusha]

Ну вот..покажу свой брауни..Ира, скажи что не так делала..хочу чтоб рассыпчатый был..вместо соды положила разрыхлитель..

А в чем это ты тесто месишь?

Затворить закваску

Простите...ЧТО сделать?? И ... КАК? ... не поняла я

[Оле4ка]

А в чем это ты тесто месишь?

Ирина...так в комбайне Boch ..тока это насадка для измельчения..а мне она нравится для теста..и блендер включать не надо..а так для теста - есть сбивальный диск..он хорошо для блинчиков...

Простите...ЧТО сделать?? И ... КАК? ... не поняла я

все компоненты для закваски смешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место ...это и будет закваска.. Вообще -то закваски бывают долгоиграющие. т.е многократного использования.. ну а эта видимо только на один раз..типа опары.. Если есть ХП, не морочься с закваской.. .кидай все в нее и все дела...я делала раньше и с многоразовой .. результат практически одинаковый..тока гимору больше..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 марта 2010 - 18:16

[Оле4ка]

Название то, название какое... с таким названием можно быть и не очень вкусным....

Таня..а меня рецепт и привлек именно названием ..и оказалось - вкусно!!! хотя на любителя....вот у меня муж не очень любит такие хлебушки - мякиши суховатые..как бы резиновые...типа лаваша, чиабатты..а я обожаю ..

[shusha]

Если есть ХП, не морочься с закваской.. .кидай все в нее и все дела...

Оооооооо!!! Мне так больше нДравится А то чо то цифра ...12...сразу охоту отбила...