Сообщений в теме: 1341

[Palma]

ЗАПЕКАНКА творожная с кокосовой стружкой и ванилином

Подарки друзей - а мне подарили кермические формы - мотивируют на подвиги.
На ночь глядя к вечернему чаю - запеканка.
Сварила домашний творог из 3-х дневной простокваши.
Творог откидывала недолго, минут 15 на крупном сите, намеренно хотела, чтоб он был влажноватый - из такого запеканка получается сочная, пушистая.

Продукты
- творог несухой - 500г
- 1 яйцо
- 4 ст. ложки манки
- 5-6 ст. ложек сахара, соль
- пакетик 50г. кокосовой разноцветной стружки
- полпакетика (15г) ванильного сахара

Пошаговка
- яйцо растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром
- тврог перемешать с манкой и стружкой
- заложить сахарно-яичную смесь и вымешать осторожно. Если запеканку долго вымешивать - они будет тяжелой, жесткой.
- смазать форму слегка растительным маслом
- поместить заготовку запеканки в форму, присыпать верх изделия сахаром - для крастоты, сахар закаремелизуется блестящей корочкой. Поставить в холодную духовку.
- выпекать при 180-200 около 30 минут. Лучше проверять лучинкой, при готовности она остается сухой

Получается веселенькая расцветка запеканки

Бочки запеклись, пробуйте. Хорошо идет под ликер. Для легких вечерних посиделок творожная штучка - самое то.

[Palma]

СВИНИНА маринованная, запеченная в горшке

Я приготовила жаркое, но особо остановлюсь на подготовке мяса.
Для меня очень важно, чтоб мясо было сочным, мягким и главное - ароматным.
И потому для мяса я готовлю маринад ( он мясо размягчает) с пряной компонентой (это уже ароматика)

Продукты
- свиная грудинка не бывшая замороженной - 800г.
- маринад: стакан гранатового сока, сок, выжатый из апельсина, 2 ч.л. аджики
- луковица
- морковь средняя - 3 шт.
- пучок укропа
- картофель около килограмма
- перец душистый и лавровый лист

Пошаговка
- Аджику растереть с гранатовым соком, выжать туда апельсин
- Мясо нарезать полосками 1,5 см и соединить с маринадом.
- Поставить мариноваться в холодильник минимум на 12 часов

- луковицу, морковь и укроп нашинковать и перемешать
- заложить мясо в горшок (утятницу, форму) послойно с картофелем. Мясо нужно достать из маринада шумовкой, маринад сделал свое дело, он более не нужен, и пускать его в готовку не нужно - иначе блюдо будет чуть кислить.
- Слой картофеля сверху присыпать овощной смесью и подсолить
- Первый слой в емкости мясо, далее еще два слоя мяса перемежаются с картофелем и последний - картофель, он красиво зарумянится.
- Поставить емкость с заготовкой блюда в холодную духовку на 1час20 минут
- И вынув горшок - не открывать его, а дать отдохнуть еще 10 минут
За это время, что горшок отдыхает - сервироватьь стол: поставить огурчики, вынуть из холодильника настойку, достать рюмочки.
Открыв, можно внедриться в недра горшка. Там все пышет жаром, есть вкусная жижка

Раскладываем по тарелкам, наливаем....

Угощайтесь, мясо получилось мягким и пряным.

[Люлюша]

Машенька, у тебя такие вкусные и красивые запеканки! А про чудесное мясо ты рассказала (как всегда - потрясающе! ) так...так, что немедленно захотелось вдохнуть этот чудесный аромат и ощутить прекрасный вкус.

[Lyubo4ka]

СВИНИНА маринованная, запеченная в горшке
Я приготовила жаркое, но особо остановлюсь на подготовке мяса.

Вот словно чувствовала... как хорошо, что я сначала поставила курочку с картошкой в духовку, а потом пришла посмотреть! А то пришлось бы глотать слюнки... Ну очень аппетитно!

[Makarona]

Маша, какой интересный рецепт! Прямо для меня! Попробую обязательно! Придется только до выходных терпеть После работы не успеть.

[Оле4ка]

СУП с гороховой мукой и фрикадельками

Машунь и как же я прошла мимо ..Видела у нас эту муку, но никак не могла подумать что с ней замечательный супчик можно сварить ..А теперь вот знаю..Спасибо дорогая за подсказку !!!

Творожные запеканки интересные, думаю что Кире с шоколадом точно понравится.... взяла на заметку..Спасибо!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 27 марта 2013 - 10:59

[Palma]

ЗРАЗЫ мясные с сыром

Продукты
- фарш свинина/говядина - 500г
- манка в фарш - 1,5 ст. ложки
- сыр типа "Российский" (Костромской, Пошехонский) - 100г
- манка для панировки - 4-5 ст. ложек
- 2 зубчика чеснока в фарш - факультативно

Из этого объема фарша у меня вышло 5 штук зраз.
- Сначала мокрыми руками отделяем кусок фарша, скатываем в шарик, а потом плющим в лепешечку
- На лепешечу фарша кладем брусочек сыра, который длиной должен быть на пару сантиметров короче лепешечки. Смыкаем, даже слегка защипываем края фарша в подобие пирожка, формуем это изделие в руках в виде длинной колбаски.
- Обваливаем в манке и кладем на жарочную поверхность.
- Внимание! Советую сформованное изделие выкладывать жарить сначала швом наверх. Потом уже, когда хорошенько один бочок подрумянится, перевернуть на другую сторону. Таким образом мы избежим выбегания сыра наружу.
- Поджарив с обеих сторон минут 10, можно подлить в сковородку 50 мл. кипятка и чуть потушить, минут 5 не больше. При этом зразы набухают, распушаются, доходят.
- Подавать сразу, горячими.

[Люлюша]

Машенька, какие зразы красивые! Такие замечательные рецепты у тебя, с удовольствием читаю и учусь. И так здорово ты рассказываешь!

[Palma]

Машенька, какие зразы красивые! .........И так здорово ты рассказываешь!

Люлюшечка, спасибо. Приятно! Это мы с Томой сегодня выдумали... Жаль, фоткаю редко, только 30% из всего - то некогда, то гости, то фотик разряжен. Надо взяться за фотосъемку посерьезнее....

[Palma]

СУП с речными окуньками

Продукты
- окуни речные крупные и мелкие - всякие
- рис - полстакана
- картофель - 4 средних штуки
- луковица - 1 шт
- морковь - 2 шт.
- укроп и петрушка - по вкусу
- пряности: лавровый лист, перец черный - 10 шт и перец душистый - 4шт


О, не имей 100 рублей, а имей...
Друзья, право же - добрые люди, привезли мне снова (!!!) около 8 кг. свежеловленный речных окушков.
Эти рыбки, хоть и малы, однако дают очень наваристый бульон, душистый, крепкий, прозрачный.
Раздав кули с окунями родным и друзьям, так как мне 16 кг не надобно, я отложила рыбу для жаренья (об этом в другой раз) и сварила суп.

Пошаговка
- Приноровившись, чистить рыбку легко. Ведь для супа не нужно чистить чешую - ни в коем случае, именно она дает прозрачнось и наваристость, а потом, будучи сваренной, несложно снимается с рыбы мановением пальца.
- Осторожно распоров брюшко очень острым ножом, извлекаем из рыбы кишочки, а икру оставляем. Если завести острие ножа глубоко в рыбный животик - икряные мешки прорвутся и потом будет плавать наподобие манки по всему супу. Да еще и желчный пузырь проткнется и будет окунёк горчить... А если рыба вспорота правильно - икра останется в рыбе.
- Учтем, что окуньки варятся очень быстро - минут 7-8, а иначе они просто развалятся в супе - голова отдельно, хвост отдельно... Нам так не надо!
- Сначала засыпаем в подсоленную воду рис и варим его минут 10,
- Далее закладываем лук, морковь и картофель, пряности и варим минуты 3-4
- И только теперь рыбу - выставляем большой огонь, сразу закипит - убавляем и ведем суп на малом огне точно 7-8 минут
- Зелень нашинкованную можно добавить, когда выключен суп - ему нужно дать дойти минут 10 - 15, а можно зелень заложить в тарелку - как вам нравится
- Чтоб было удобнее кушать - рыбу я выкладываю в отдельную тарелку, чтоб потом, чуть ли не мяукая, хорошенько с ней расправиться!

И сам суп, горячий, хочется его есть, прямо обжигаясь...

Эх, речные окушки, хорошая рыба, неспешный обед. Сидишь, суп отхлебываешь, рыбку чистишь, руки, правда, к рюмке прилипают, наваристые окуньки-то.

Сообщение отредактировал Palma: 02 апреля 2013 - 09:56

[elfrina]

Ну, ты так вкусно описываешь, что глотая слюну, представляю, как это вкусно!

[Palma]

САЛАТ из мидий в порционных салатничках

Принято в нашем кругу угощать друзей, пришедших на званый обед (ужин, междусобойчик, пати...) чем нибудь этаким, эДаким даже. Нетривиальным.
Прошлый раз моя подруга угощала нас свекольным суфле с сельдью.
Надо было мне делать ответный кулинарный реверанс
И я купила мидий!
Смотрите, что получилось

Продукты на пять салатничков
- мидии в масле - 200г.
- примерно полбанки зеленого горошка
- 2 яйца, сваренных вкрутую
- крупный свежий огурец
- перья зеленого лука
- салат пекинский, листья мелкие, расположенные внутри кочана - 10 штук
- пара ст. ложек икры
- майонез - около 10 ч.л.

Пошаговка
- взять небольшие креманки, порционные салатники или даже прозрачные бокалы (например, под виски)
- на дно выложить сначала зеленый горошек - пару ложек, на него огурцы, тонко порезанные, на них поперечно порезанные белки яиц. Вот так:

- на белки выдавить из тубы майонез, не более двух чайных ложек
- выложить мидии, равномерно на поверхности
- накрошить между мидий желтки яиц

- на желтки бросить несколько фрагментов зеленых перышек лука, длиной около 3 см
- на перья положить пару мелких листочков из серединки пекинского салата.
- украсить сверху красной икрой (можно имитационной)

И салатник уже готов быть подан добрым друзьям

Угощайтесь и вы, мои дорогие форумские друзья. Приготовить - быстро, по вкусу - приятно, попробуйте рецепт - вам понравится!

Сообщение отредактировал Palma: 03 апреля 2013 - 19:51

[Saechka]

Вот это салатик Мидии сейчас есть не могу, а если их заменить креветками или кальмарами?..

[Saechka]

- мидии в масле - 200г.
- огурец,
- примерно полбанки зеленого горошка
- 2 яйца, сваренных вкрутую
- крупный огурец
- перья зеленого лука
- салат пекинский, листья мелкие, расположенные внутри кочана - 10 штук
- пара ст. ложек икры
- майонез - около 10 ч.л.

Маш, а почему 2 огурца? И какие имеются ввиду - свежие?

[Kulema]

а мидии с кожурками? никогда не пробовала... смотрится обалдеть как