Сообщений в теме: 200

[Люлюша]

самый вкусный, когда весь планируемый объём огурцов сделать пополам - 1 часть солёных, 1 часть свежих. Вообще улётный вкус получается

Ой, да, точно! Я так однажды крабовый делала - из-за нехватки огурцов, и тех, и этих. А получилось так здОрово!

[Нина]

Ещё вкусно укропа добавить. С яблоком как-то пробовала в гостях- неплохо.

[Saechka]

Я давно с яблоком делаю, нам с детьми так больше всего нравится. Только яблоко кислое должно быть

[Нина]

Бедный Оливье.. Извертелся небось в гробу.

[nasa]

Вот писал дядюшка Гуляй о салате оливье.В. А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» в главе «Натрубе» вспоминал: «Считалось особым шиком, когда обедыготовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийсяизобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не вобед и тайну которого он не открывал. Как ни старалисьгурманы, не выходило: то, да не то!... 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюснойикры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков,полбанки пикулей , полбанки сои-кабуль, два свежих огурца,четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.пикуль-по англ.маринованные. Гиляровский имел ввиду маринованные овощи.

[nasa]

Дядюшка Гиляй. Простите,пишу в пробке....

[nasa]

А самое интересное, и в то же время самый секретный ингредиент.... это соус провансаль. До последнего дня своей жизни Оливье делал его в закрытой комнате, один...

[Chatskaya]

А куда?

в Финку

Ну да и я о том же... Ага, ничего нам и не сказала, но девочки история повторяется... Саечка в прошлом году уезжала на Новый год с семьей и оливье с собой везли..., а потом Санечку привезли.... Олечка, веселого Нового года! Расскажи нам хоть куда и с кем? Если, что я шучу...

не, у меня другие планы С друзьями едем

Сообщение отредактировал Chatskaya: 12 декабря 2013 - 15:36

[Shtuchka]

... 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей , полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Одно могу сказать точно - ТАКОГО мне не приготовить на НГ никак

[ksuxa_01]

И мне тоже

[Нина]

наш вариант вкуснее. и вообще- придумали вкусноту мы, а лавры достались Оливье.

[Сибирячка]

А я сегодня уже на рынке прикупила грецкий орех и чернослив себе на салат, делаю его каждый год."ЧЕБУРАШКА"100 г твердого сыра, 5 вареных яиц, 1 зеленое яблоко, 100 г чернослива (замочить), 100 г грецких орехов, майонез, соль1слой - сыр, майонез,2 слой - белок, 3 слой - яблоко, майонез, 4 слой - чернослив,5 слой - желток, соль, майонез,6 слой - грецкий орех. Все потереть мелко, орехи порубить.

[Люлюша]

Вот писал дядюшка Гуляй о салате оливье. В. А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» в главе «На трубе» вспоминал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то! ... 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей , полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. пикуль-по англ.маринованные. Гиляровский имел ввиду маринованные овощи.

А еще декор салата, тоже из старинного рецепта: "яйцо перепелиное, салат "фризе", икра черная и красная, раковые шейки". И все чудесно и красиво получится.

[nasa]

Юлечка, где их сейчас сыщешь раковые шейки.?! Только на картинке...

[Люлюша]

Юлечка, где их сейчас сыщешь раковые шейки.?! Только на картинке...

Это точно... Зато "соя-кабуль", оказывается, не такая уж загадочная зверушка : «Отваривъ 2 ф. бобовъ соя въ мягкой водѣ безъ соли, пока сдѣлаются мягкими, протираютъ чрезъ частое рѣшето, солятъ, прибавляютъ 2 золот. настойки каэнскаго перцу, 1/2 ф. бульона плитками и уксусу, чтобы вышло въ родеѣ жидкой горчицы.» (Е.Молоховец). "Бульон плитками" - это, кажется, ланспик называлось? Или ошибаюсь все-таки?