Сообщений в теме: 28

[Palma]

А я солю треску. А потом делаю свой "узнаваемый" салат.

Очень простой, но что-то манящее в нем есть. И он "уходит" одним из первых со стола. Гости его уже знают и всегда спрашивают - будет он или нет.

 

 - Треску засаливаю в банках - нужно перец душистый и черный горошком +лавр-лист+укроп сушеный. Филе рыбы посыпаю солью с сахаром, пересыпаю пряностями  и укладываю в банки очень плотно. И в холодильнике через 3-4 суток уже готово.

 - далее режу на немелкие кусочки филе + отварная картошка+ зеленый горошек + маринованный лук лучше красный сладкий+пучок петрушки. Заправляю растительным маслом.

Под настоечку.

[Люлюша]

А я солю треску. А потом делаю свой "узнаваемый" салат.

Очень простой, но что-то манящее в нем есть. И он "уходит" одним из первых со стола. Гости его уже знают и всегда спрашивают - будет он или нет.

 

 - Треску засаливаю в банках - нужно перец душистый и черный горошком +лавр-лист+укроп сушеный. Филе рыбы посыпаю солью с сахаром, пересыпаю пряностями  и укладываю в банки очень плотно. И в холодильнике через 3-4 суток уже готово.

 - далее режу на немелкие кусочки филе + отварная картошка+ зеленый горошек + маринованный лук лучше красный сладкий+пучок петрушки. Заправляю растительным маслом.

Под настоечку.

 

Машуль, а расскажи поподробнее, как солишь треску, пожалуйста.

Сколько чего нужно - пропорции соли, сахара и на какой вес рыбки.

[Saechka]

И мне тоже поподробнее, плз

[leonata]

Наташа, зайди, пожалуйста, в тему любимой "Штебы". Там я поделилась своим небогатым опытом приготовления трески. Было вкусно!

[Chatskaya]

Я недавно котлеты из трески делала. Но вообще не возилась. В блендере перекрутила (не до пюре), а просто измельчила. Добавила яйцо, соль, специи. И ложкой на сковородку выкладывала. Даже руки не пачкала

[Palma]

Машуль, а расскажи поподробнее, как солишь треску, пожалуйста.

Сколько чего нужно - пропорции соли, сахара и на какой вес рыбки.

И мне тоже поподробнее, плз

 

Девочки, на самом деле это просто.

Готовлю пласты рыбы  - филе отрезаю острым ножом от хребта (рыбу хорошо разморозить, так легче срезать).

Пласт рыбы разрезаю поперек так, чтоб кусок был длиной в ладонь, примерно 7-8 см..

Беру банку 800-граммовую. Ничего не стерилизую.

На дно - горошки перца и лаврик.

Каждый кусок рыбы солю и подсахариваю так, как мы солим сало (ну или как овощной салат но побольше). Посыпаю сушеным укропом.

Куски закладываю в банку кожицей вниз.

Кусок на кусок и еще рукой так приминаю.

Когда всё уложено сверху поливаю всю рыбу растительным маслом - нужно 1-2 ложки столовых и еще снова присыпаю солью.

Банку в холодильник.

Через три-четыре дня делайте с треской что желаете.

Также солю скумбрию.

Попробуйте. Очень легко ведь.

Потом будете вспоминать меня добрым словом - рыба вкусная...., а я буду икать в это время...

[Shtuchka]

Маша, а масло с запахом или без?

[Люлюша]

Девочки, на самом деле это просто.

Готовлю пласты рыбы  - филе отрезаю острым ножом от хребта (рыбу хорошо разморозить, так легче срезать).

Пласт рыбы разрезаю поперек так, чтоб кусок был длиной в ладонь, примерно 7-8 см..

Беру банку 800-граммовую. Ничего не стерилизую.

На дно - горошки перца и лаврик.

Каждый кусок рыбы солю и подсахариваю так, как мы солим сало (ну или как овощной салат но побольше). Посыпаю сушеным укропом.

Куски закладываю в банку кожицей вниз.

Кусок на кусок и еще рукой так приминаю.

Когда всё уложено сверху поливаю всю рыбу растительным маслом - нужно 1-2 ложки столовых и еще снова присыпаю солью.

Банку в холодильник.

Через три-четыре дня делайте с треской что желаете.

Также солю скумбрию.

Попробуйте. Очень легко ведь.

Потом будете вспоминать меня добрым словом - рыба вкусная...., а я буду икать в это время...

 

Машенька, спасибо,огромное спасибо!!!    

Обязательно попробую.

А бычков небольших можно так засолить?   У нас летом на даче, как семечки, ловятся...   И чистить их легко.

И про масло тоже спрошу вместе с Галочкой: какое лучше, рафинированное или с запахом-ароматное?

Спасибо!!!

Сообщение отредактировал Люлюша: 16 марта 2016 - 11:30

[Palma]

Про бычков...

Люлюша, я еще солю так салаку. Просто потрошу и солю тушками.

Думаю, всякую рыбную мелочь тоже можно. Знакомый рыбак, это который дарит нам по 8 кг. окуньков - тоже так солит в 3-х литровых банках ершей и гольянчиков.

 

А про масло. Нет, девочки - сверху в банку наливаем рафинированное. А уж потом в салате закладывайте какое желаете.

[Люлюша]

Про бычков...

Люлюша, я еще солю так салаку. Просто потрошу и солю тушками.

Думаю, всякую рыбную мелочь тоже можно. Знакомый рыбак, это который дарит нам по 8 кг. окуньков - тоже так солит в 3-х литровых банках ершей и гольянчиков.

 

А про масло. Нет, девочки - сверху в банку наливаем рафинированное. А уж потом в салате закладывайте какое желаете.

 

Машенька, еще раз огромнейшее спасибо!!!!         

[Shtuchka]

Спасибо, Маша ☺

[delicates]

наткнулась на эту тему и решила поделиться вкусным блюдом из трески

 

Ингредиенты:

 

 

Треска - 200 гр.

Лук репчатый - 30 гр.

Морковь - 30 гр.

Масло растительное подсолнечное - 20 гр.

Специя для рыбы - по вкусу

Соль - по вкусу

Паста томатная - 25 гр

Приправа Перец чёрный молотый - по вкусу

Перец болгарский желтый - 30 гр.

 

Способ приготовления:

Шаг 1 Делим рыбу на порционные куски по 200 гр. Делим рыбу на куски

Шаг 2 Морковь натираем на терке, лук и болгарский перец шинкуем. Делаем прожарку. Делаем прожарку из моркови, лука, болгарского перца

Шаг 3 Выкладываем много прожарки на кусок фольги. Выкладываем прожарку на кусок фольги

Шаг 4 Поверх прожарки кладём порционный кусок рыбы. Поверх прожарки кладём порционный кусок рыбы

Шаг 5 Покрываем оставшейся прожаркой. Покрываем оставшейся прожаркой

Шаг 6 Заворачиваем треску в фольгу. Заворачиваем треску в фольгу

Шаг 7 Порционный кусок готов для запекания. Порционный кусок готов для запекания

Шаг 8 Выкладываем на противень. Выкладываем на противень

Шаг 9 Ставим в духовой шкаф на 180 градусов на 25 минут. Ставим в духовой шкаф

Шаг 10 Выкладываем на тарелку запеченную треску. Выкладываем на тарелку треску

Шаг 11 Блюдо треска запеченная в фольге готова. Вкусное и полезное блюдо

[leonata]

Уважаемая Карп! (Или уважаемЫЙ ?)

Ваш рецепт, конечно, достоин внимания. Но поработайте над ним, пожалуйста! Читаю, а в глазах двоится.

Поверьте, обычно здесь никому ничего не нужно повторять по два раза. 

[Shtuchka]

Интересный рецепт, никогда так не делала. Надо попробовать, морковка с рыбой очень хорошо сочетаются)))

Спасибо!