Сообщений в теме: 1046

[Saechka]

Здорово!!! Хочу подробные рецептики

[maxim]

Jelenams

Твои фото это отдельная песня....

[sevulya]

Ах,сколько здесЯ всего вкусного.


Fghtkmrf-2007
Оля,понравилось Фсё,особенно Алёнка в пелёнках.
Мастерски всё сделано .Делись с рецептом,плиззз.

[sevulya]

плюшки из сдобного теста с глазурями.

Нинуль ,хороши твои плюшечки.Крассавцы.

Сообщение отредактировал sevulya: 13 марта 2009 - 14:20

[Chatskaya]

Оля, у тебя своя булочная? Щас бы все это понадкусывать

[Fghtkmrf-2007]

Девочки, спасибо большое всем за доброту! Я всегда много пеку, каждый выходной, да еще и среди недели, по просьбам мужа!А фотографировать стала только в этом году, раньше стеснялась. Рецептов у меня действительно много, все они проверены десятилетиями (мне скоро на пенсию!). Показываю рецепт "Аленки в пеленках". Это очень и очень просто (для тех, кто не помнит или не знает: рецепт был опубликован в журнале "Общественное питание" перед Олимпиадой-80 и моментально стал известен в СССР, а единственной конфетой-коровкой тогда была "Аленка" фабрики "Красный Октябрь" г.Москва, но она была в дефиците и мы варили сгущенку сами из обычного молока и смеси для детского питания, за 40 копеек, а слоеное тесто нам заменяло "Золотистое" по 80 копеек! Конфета заворачивалась в тесто, отсюда такое смешное название!Вместо коровки можно класть любые конфеты: мармеладные в шоколаде, простой формовой мармелад, добавлять орешки (что любите!), и делать даже постную "Аленку"!

Прикрепленные изображения

• 

[Fghtkmrf-2007]

конфеты разрезаете пополам

Прикрепленные изображения

• 

[Fghtkmrf-2007]

слоеное дрожжевое тесто (у меня 2 упаковки: обычное и постное) раскатываете в круг (я уголки просто отрезаю)

Прикрепленные изображения

• 

[Fghtkmrf-2007]

и нарезаете, кладете половинку конфеты

Прикрепленные изображения

• 

[Fghtkmrf-2007]

заворачиваете в "пеленку"!

Прикрепленные изображения

• 

[Fghtkmrf-2007]

выкладываете не очень близко (они поднимаются, правда, не очень сильно). Я всегда смазываю взбитым яйцом для большей привлекательности

Прикрепленные изображения

• 

[Fghtkmrf-2007]

а из краешков (срезанные остатки) делается другая "пеленка", многие ее знают

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Fghtkmrf-2007]

пекутся "Аленки" в хорошо разогретой духовке около 200 градусов 10-12 минут, поэтому далеко от плиты не отходите! Из двух пачек получается 40 "Аленок". И очень хороши бывают "Аленки" с начинкой из тущеной капусты (кладете немного) и с сыром с колбаской (режете мелко). А по времени это около 2 часов, но и съедают также быстро!Спасибо!

Прикрепленные изображения

• 

[Chatskaya]

Девочки, спасибо большое всем за доброту! Я всегда много пеку, каждый выходной, да еще и среди недели, по просьбам мужа! А фотографировать стала только в этом году, раньше стеснялась. Рецептов у меня действительно много, все они проверены десятилетиями (мне скоро на пенсию!).

ой, а я Вам тыкаю И это вы каждый выходной по стоооолько печете??? Вот повезло то семье! Я просто обожаю домашнюю выпечку . Меня б к вам на булочки, а то меня ветром сдувает уже

[Нина]

Девочки, пекла такую вкусноту!!! Рецепт утянула у Танюши с сайта ЛВ Булочкик завтраку. ( один в один как Свердловские получаются.)ТестоОпара2 стакана теплого молока1 стол. ложка сухих дрожжей2 стол. ложки сахараложка мукиКогда опара вспенится, добавить к ней1ч.ложку соливаниль7 стол. ложек сахара9 стол. ложек растительного масла1 яйцоВсе размешать и влить в миску с мукой (3,5 - 4,5стакана муки)**************************************************Рекомендации:Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта (с маркировкой "для любых видов выпечки" - all purpose flour ), она делается из смеси хлебной муки (bread flour) и муки для тортов (pastry flour). Первая - с повышенным содержанием глютена (белков), вторая - с пониженным. Их смесь обеспечивает прекрасный балланс белков для сдобы.Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.**************************************************Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главноене переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар. Поставить в теплоеместо минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (ещеминут 20)Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной масломповерхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (отполовины до целого стакана, - лучше меньше) и минут 5-10 помесить.Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно.Разделить тесто на 16 равных частей, каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 20-30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком, посыпатькрупнозернистым сахаром и сладкой штрейзельной крошкой.Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин). Замешивала в ХП. У меня муки ушло чуть побольше.