Сообщений в теме: 103

[Светлана Фр]

Нет,не чувствуется.Но если ты ее не любишь,то наверное не стоит ложить.А про укроп я тоже слышала.Вот думаю сделать надо что нибудь.

[Лёка-Бока]

А я частенько форельку солю с укропом.

[elena_110]

ОЛЬЧИК,здорово! Ну посоветуй,это и правда вкусно,вкуснее чем просто солить с солью и сахаром.
А сёмгу можно или только форельку?

А я вот на днях купила себе рыбку форельку на 3,5 кг. и засолила по медовому рецепту.Мне так нравится!

[Лёка-Бока]

Это действительно вкусно.Я обычно форельку беру. (Семга мне кажется жирновата)Для всех рецептов - рыбку разделываем на филе ( без костей и обязательно на коже)Вот еще рецептик № 2 засолки:Соль, сахар - посыпаем на глаз.Затем - 1/2 ч.ложки красного молотого перца-паприки и 1 ст. л. коньяка на каждые 0,5 кг филе.Получается немного остренько, рыбкка получается ярко-красной, для разнообразия можно попробовать.№ 3 ( для лосося и семги):Соль, сахар, раздавленый (Не молотый!!!) черный перец, 1-2 зубчика чеснока натереть на крупной терке и намазать им рыбные пласты.№ 4 ( быстрый для торопыг)нарезать рыбку на тонкие пластики.Залить охлажденным маринадом маринадом: вода, соль, сахар, перец, душистый перец, зерна горчицы, гвоздика.3 часа держим и маринад сливаем. рыбку через 3 часа можно кушать.

[elena_110]

ОЛЕНЬКА,спасибо!!!!

[Vasilisa]

Ооо, как тут всё интересненько! С укропом засаливала, вкусненько, а вот с мёдом не пробовала. Ленок, значит тебе с мёдом понравилось?

[shusha]

Я так рыбу люблю....впрочем, я уже говорила...могу есть ее в любом виде...на завтрак...обед... ужин....и между Девчонки....вот сколько не солила рыбу....ну, так как в Финляндии солят ....они там прямо на глазах с такими рыбиными справляются ....ножи какие то специальные....у меня так не получается ((Кто может дать рецепт, чтоб ...ну, вот наверняка....было вкусно ... просто ...и быстро....Я даже их соль покупала....и укроп тоже....ну, не то все...чего я не так делаю не знаю ((((Единственное, что заметила...они рыбу не моют....может в этом дело

[Светлана Фр]

Да неее,не мытую солить!как-то негигиенично!

[elena_110]

Ооо, как тут всё интересненько!
С укропом засаливала, вкусненько, а вот с мёдом не пробовала. Ленок, значит тебе с мёдом понравилось?

Ага,СВЕТИК,очень! Уже второй раз делаю. Теперь вот рыбку куплю,половину с мёдом приготовлю,половину с укропом на пробу,только положу его целиковыми веточками.

[Лёка-Бока]

Я так рыбу люблю....впрочем, я уже говорила...могу есть ее в любом виде...на завтрак...обед... ужин....и между Девчонки....вот сколько не солила рыбу....ну, так как в Финляндии солят ....они там прямо на глазах с такими рыбиными справляются ....ножи какие то специальные....у меня так не получается (( Кто может дать рецепт, чтоб ...ну, вот наверняка....было вкусно ... просто ...и быстро.... Я даже их соль покупала....и укроп тоже....ну, не то все...чего я не так делаю не знаю (((( Единственное, что заметила...они рыбу не моют....может в этом дело

Меня в свое время научили разделыавать рыбу для соления, и уже лет 10 делаю именно так Ну во-первых, рыбка должна быть СВЕЖАЯ!!!! (розово-красные жабры и чешуйки не отковыриваются) ... так вот одно из основных условий - рыбу не моем НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!! и не чистим чешую! а еще лучше покупаем непотрошеную и поторошим дома. Главное - аккуратно собрать всю кровь изнутри (я делаю это бумажными полотенцами или туалетной бумагой), а снаружи стереть всю слизь (тоже Т. бумагой) Затем отрезаю голову. и отделяю филе от костей ( длинным острым филейным ножом). Чтоб было удобнее - большую рыбину делю сначала пополам. Ну а дальше - вариантов засолки - великое множество, Но лично мой самый любимый - сахар ок. 1 ч.л. на 0,5 кг рыбы + соль (щедро и со всех сторон обмазать) Сложить филе шкуркой наружу ( по 2 половинки), завернуть в тряпочку, на ночь оставляю просто на столе в большой миске под гнетом, утром - в холодильник - на 2-3 дня. Вот и ВСЕ!

Сообщение отредактировал Лёка-Бока: 26 ноября 2008 - 00:49

[shusha]

Меня в свое время научили разделыавать рыбу для соления, и уже лет 10 делаю именно так

ооооооо.....моя спасительница .... как долго я мучилась этим вопросом!!!! .... спасибо огромное!!
ты подтвердила мои догадки .... вот хде собака то порылась !!!

Лёка-Бока.... будь другом....если не трудно....не сделаешь мастер-класс ? ....все подробненько...какой нож...как разделывать...и все такое
есть знаю...какие то спецдержалки у них....у финов....что бы рыбу держать, когда разделываешь....ну, вообщем все что знаешь...плиз

[Лёка-Бока]

Лёка-Бока.... будь другом....если не трудно....не сделаешь мастер-класс ? ....все подробненько...какой нож...как разделывать...и все такое
есть знаю...какие то спецдержалки у них....у финов....что бы рыбу держать, когда разделываешь....ну, вообщем все что знаешь...плиз

Ирин, сделаю, но не обещаю, что очень скоро, потому как только в воскресенье рыбку солила.....
А спец.держалками не пользуюсь,( мне кажеется, что они больше для чистки ) ... хотя видела у людей самодельную - к доске для рыбы привернуты шурупами обыкновенныке бельевые прищепки.....
а я пока разделываю рыбину, она у меня всяко-разно раз 50 перевернется......

Кстати о рыбках - если у меня рыбка соленая не съедается в 2-3 дня ( а хранить в холодильнике ее долго нельзя), я ее укладываю в несколько п/э пакетиков - и в морозилку. Доставать по мере надобности и размораживать в холодильнике....

[Vasilisa]

Ирин, сделаю, но не обещаю, что очень скоро, потому как только в воскресенье рыбку солила.....
А спец.держалками не пользуюсь,( мне кажеется, что они больше для чистки ) ... хотя видела у людей самодельную - к доске для рыбы привернуты шурупами обыкновенныке бельевые прищепки.....
а я пока разделываю рыбину, она у меня всяко-разно раз 50 перевернется......

Кстати о рыбках - если у меня рыбка соленая не съедается в 2-3 дня ( а хранить в холодильнике ее долго нельзя), я ее укладываю в несколько п/э пакетиков - и в морозилку. Доставать по мере надобности и размораживать в холодильнике....

Оля, а она солёная и замораживается, наверное, не до конца, ну в смысле не до задубевания ?
Да, в Финляндии рыбку здорово разделывают, и в мелком укропе она такая вкусненькая!

[shusha]

Ирин, сделаю, но не обещаю, что очень скоро

Буду ждать сколько скажешь....спасибо

Да, в Финляндии рыбку здорово разделывают, и в мелком укропе она такая вкусненькая!

Не дави на больную....на мАзоль

кто хочет поесть "Строганины"

Я....я....я....хочу
Тока ...это....а рецепт??

А вообще кухня народов Севера - это отдельная тема!

Дык....регистрируйся...и открывай темку....добро пожаловать!!
Все только ЗА !!

Сообщение отредактировал shusha: 27 ноября 2008 - 17:49