Начнем с чеснока

МАРИНОВАНЫЙ ЧЕСНОК

Средних размеров чеснок чистим, снимая грубую поверхностную шелуху. Оставляем пару листиков, если вы будете мариновать целыми головками. Я предпочитаю головками - красивее смотрится.
Опускаем чеснок в кипящую воду на 3 минуты, вынимаем и сразу же обдаем холодной водой.
Складываем в стеклянные банки, перекладывая ломтиками сырой свеклы. На 1 кг чеснока 1 средняя свекла. Добавляем любую зелень.
Готовим маринад - на 1 л воды2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Как только закипит, вливаем 100гр 9% уксуса и сразу же заливаем чеснок.
Дальше можно оставить в комнате на несколько дней, а затем в холодильник или сразу в холод.

Сообщение отредактировал Люлюша: 27 июля 2022 - 17:44

Наверх

#2 Saechka

Admin

Администрация
65 698 сообщений

Город:С-Пб
Имя: Наташа

Отправлено 29 июля 2007 - 00:19

Актуальная темка :good:

Группа Вконтакте
Группа на Одноклассниках

Наверх

#3 Vasilisa

Просто НАШ

Активные участники*
17 715 сообщений

Город:Санкт-Петербург
Имя: Светлана

Отправлено 29 июля 2007 - 18:52

Помидорчики "Страна Советов"

Рецепт подсмотрен мною на kuharka.ru.

Нужны помидоры, чеснок, болгарский перец и сельдерей.
Берете помидоры, вырезаете место плодоножки и суете туда половинку чеснока. На дно 3-литр. стерилизованной банки кладете сельдерей или петрушку (но лучше сельдерей), затем слой помидор, затем нарезанный на части перец, слой помидор, перца...сверху оставшаяся зелень.
Делаете маринад: на 2 литра воды 2 ст.ложки соли и 8 ст.ложки песка. Заливаете маринадом помидорчики, ждете 10-15 мин. Сливаете маринад, кипятите, добавляете 100 гр.9% усуса, заливаете помидорчики и закатываете.

А это уже в моём сегодняшнем исполнении.

Сообщение отредактировал Василиса: 29 июля 2007 - 18:54

Экспресс-кафе Василисы
Экспресс-кафе Василисы II

Наверх

#4 Saechka

Admin

Администрация
65 698 сообщений

Город:С-Пб
Имя: Наташа

Отправлено 29 июля 2007 - 18:55

Васенька, я тебя обожаю :rose:

Группа Вконтакте
Группа на Одноклассниках

Наверх

#5 Vasilisa

Просто НАШ

Активные участники*
17 715 сообщений

Город:Санкт-Петербург
Имя: Светлана

Отправлено 29 июля 2007 - 18:57

Натулик! Взаимно!

Экспресс-кафе Василисы
Экспресс-кафе Василисы II

Наверх

#6 Vasilisa

Просто НАШ

Активные участники*
17 715 сообщений

Город:Санкт-Петербург
Имя: Светлана

Отправлено 29 июля 2007 - 19:18

Огурцы солёные

Научила мама, проверено годами.

В чистые банки укладываю огурцы с добавлением укропа, чеснока, листа чёрной смородины и кусочка корня хрена. Заливаю холодным рассолом ( на 3 литр воды 100 гр соли), ставлю банки в посудину (т.к. в момент квашения вода может слегка пролиться из банок), накрываю полотенцем и жду примерно три дня, пока огурцы засолятся (это будет видно, перестанут выходить пузырьки). Затем сливаю рассол, кипячу его, кипящий заливаю в банки, я для страховки ещё добавляю прямо в банку уксус (на 1 литр 1 ст. ложка) и закрываю крышками металлическими или винтовыми.

Вот подготовила порцайку:

Экспресс-кафе Василисы
Экспресс-кафе Василисы II

Наверх

#7 D@kota (гость)

Гости

Отправлено 01 августа 2007 - 09:34

Девочки, киньте, плиззз, проверенный рецепт маринованных огурчиков, таких, чтобы хрустели, и были в меру остренькими.

Наверх

#8 Нино

Модератор

Модераторы
1 954 сообщений

Город:Тбилиси
Имя: Нази

Отправлено 01 августа 2007 - 12:41

D@kota Проверенный рецепт

. Делаем по этому рецепту вместе с моей мамой наверное лет 15-18 и всегда хрустящие и вкусные.
АССОРТИ

ОГУРЦЫ САМОСТЕРЕЛИЗОВАННЫЕ

Сообщение отредактировал Нино: 01 августа 2007 - 12:42

Наверх

#9 Оле4ка

Просто НАШ

Активные участники*
21 931 сообщений

Город:Ярославль
Имя: Ольга

Отправлено 06 августа 2007 - 09:13

Девочки, а салатиков из огурцов на зиму не подкините..А то огурцов привезли много, маленькие и средние заготовила, а вот с большими прямо беда - кожица грубая, в салаты срезаем.. Слышала,что есть рецепт заготовок именно из таких огурцов..Может кто знает?

Сообщение отредактировал Оле4ка: 06 августа 2007 - 09:14

Приготовить просто! Приготовить просто-2

Наверх

#10 LILILI

Активный участник

Активные участники
180 сообщений

Отправлено 06 августа 2007 - 11:28

Девочки! А баклажаны? Такие, знаете, чтобы вкусссссные. Чтобы съел и упал от счастья. Слышала, что рецептов сушествует огромное количество и причём очень разных.

Наверх

#11 Vasilisa

Просто НАШ

Активные участники*
17 715 сообщений

Город:Санкт-Петербург
Имя: Светлана

Отправлено 06 августа 2007 - 21:30

Начнём с огурцов:

Сразу оговорюсь, я эти рецепты так и не опробовала, хотя мне они показались интересными. Просто не было нужды.

Свежие огурцы.
Свежие, тщательно вымытые и просушенные огурцы очистить, нарезать дольками толщиной 2-3 см, слегка посолить и сложить в посуду на 15-20 мин. Затем их переложить в дуршлаг и дать стечь соку. Подготовленные огурцы уложить в чистые банки, пересыпать солью (5 см огурцов и 3 см соли), закрыть стеклянными крышками. Перед едой промыть огурцы холодной водой. Они сохраняют вкус и аромат свежих огурцов.

Огурцы очищенные, нарезанные продольно.
(на пол-литровую банку)
Огурцы
Лавровый лист 1 шт
Семена горчицы 1/2 ч. л
Кориандр 1/2 ч. л
Гвоздика 1 шт
Душистый перец 2 шт
Чёрный перец 4 горошины
Маринад:
Вода 2/3 л
Уксус 1/3 л
Соль 25 г
Сахар 20 г
Переросшие огурцы очистить, нарезать продольно, очистить от семян. Сложить их в банку и пересыпать укропом, нарезанным колечками луком, хреном, полосками сладкого перца. Положить в банки указанные специи, залить маринадом, закрыть крышкой и пастеризовать - пол-литровую банку 20 мин.

Салат с огурцами
По 1 кг. лук, огурцы, помидоры, сладкий перец, 300 г. моркови, 200 г. подсолнечного масла, 125 г. 9% уксуса, 2 ст. ложки соли (без верха), 1 стакан песку, перец горошком 10-12 шт., 4-5 лавровых листа. Овощи порезать соломкой. Все положить в кастрюлю или таз и кипятить 7 минут (не больше, а то огурцы не будут
хрустеть). Закатать в прожаренные банки.

Огурцы малосольные ломтиками
На 0,8л банки: на дно укладываем ветку укропа, 5-6 шт.
черного перца горошком, огурцы режем ломтиками толщиной 1 см, плотно уложить до середины банки, лук репчатый режем дольками, укладываем на огурцы 1 см, затем опять огурцы до верха. Кладем 1,5ч.л. соли, 1,5ч.л. сахара, 3 ст.л. 5-ти процентного уксуса, доливаем водой холодной, закрываем крышкой, стерилизуем после закипания воды 8 минут и закатываем.

Огуречный салат
4 кг огурцов нарезать кружками,
250 г моркови натереть на мелкой тёрке,
150 г лука нарезать полукольцами,
80 г соли (в 1 ст. ложке – 30 г соли),
1 стакан песка,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан растит. масла.
Перемешать и дать постоять 4 часа. Затем разложить в прожаренные банки,
Стерилизовать 10 минут, укупорить.

Сообщение отредактировал Василиса: 06 августа 2007 - 21:31

Экспресс-кафе Василисы
Экспресс-кафе Василисы II

Наверх

#12 Vasilisa

Просто НАШ

Активные участники*
17 715 сообщений

Город:Санкт-Петербург
Имя: Светлана

Отправлено 06 августа 2007 - 21:41

Ну а про баклажаны, вот такой рецепт видела на наших просторах:

Салат из баклажанов и свежих овощей.

Этот салат можно заготовить на зиму, и можно сделать просто так - для еды сейчас, уменьшив количество продуктов. Салат очень вкусный.

- 3 кг. баклажанов целиком опустить в кипящую воду( 4 л. воды и 2 ст.л.соли) и проварить в течение 7 минут, положить под гнёт на ночь, чтобы стекла жидкость, затем порезать отжатые баклажаны соломкой,
- 300 г репчатого лука порезать полукольцами,
- 300 г моркови на тёрку или порезать соломкой,
- 300 г болгарского перца порезать полукольцами,
- 1 стакан(250ml) раст. масла, прокипячённого и охлаждённого(если для консервов), или кипящего для салата,
- 100-150 г уксуса 6%,
- 2 ст.л. соли,
- 5 ст.л. сахара,
- 2 ч.л. чёрного молотого перца,
- 1-2 ч.л. молотых семян кинзы(кориандра),
- 2 головки чеснока пропустить через чеснокодавку.
Смешать всё, разложить в банки и простерилизовать 40 минут. Банки закатать и поставить в прохладное место.
Если делаем салат на еду, то свежие овощи смешать, добавить соль, сахар, уксус, слегка помять, добавить баклажаны. Сделать углубление в овощах, выдавить туда чеснок, положить перец, кинзу и залить специи кипящим маслом, закидать углубление овощами и накрыть крышкой до полного остывания, затем перемешать, сложить в банку и поставить в холод на 12 часов.

Там даже красивая картиночка была, но посколько я не помню, где я это когда-то давно слямзила, сослаться не на кого, поэтому фотку не буду показывать. Если заинтересует, то фотку могу кинуть в личку или на мыло.

Экспресс-кафе Василисы
Экспресс-кафе Василисы II

Наверх

#13 Нино

Модератор

Модераторы
1 954 сообщений

Город:Тбилиси
Имя: Нази

Отправлено 06 августа 2007 - 23:04

Вот мои рецепты заготовок

из темы Грузинская кухня

. Может пригодится: АССОРТИ ОГУРЦЫ САМОСТЕРЕЛИЗОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯ ПОМИДОРЫ БЕЗ СОКА ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОР ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОРЕХАМИ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ СОЛЁНЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ БАКЛАЖАНЫ С ГРАНАТОМ БАКЛАЖАНЫ С ПРЯНОСТЯМИ БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ЦЕЛИКОМ СОЛЁНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ АДЖАПСАНДАЛ №1 АДЖАПСАНДАЛ №2 САЦЕБЕЛЛА ТКЕМАЛИ ТКЕМАЛИ ИЗ КИЗИЛА (на зиму). АДЖИКА №1 АДЖИКА №2 АДЖИКА №3 АДЖИКА №4 АДЖИКА ЗЕЛЕНАЯ №5 АДЖИКА №6 ЗИМНЯЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ЛУКА. КВАШЕННАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ (бураком) МАРНОВАННАЯ МОРКОВЬ МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА СТЕРИЛИЗОВАННИЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ. СОЛЁНЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ. СТЕРЕЛИЗОВАННАЯ МАРИНОВАННАЯ ТЫКВА СТЕРЕЛИЗОВАННЫЙ МАРИНОВАННЫЙ МЕЛКИЙ ЛУК. ЗЕЛЁНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ В ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ ОВОЩНОЙ САЛАТ С КРАСНЫМИ ПОМИДОРАМИ ОВОЩНОЙ САЛАТ С ЗЕЛЁНЫМИ ПОМИДОРАМИ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ СТРУЧКОВАЯ ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СУШКА ТЫКВЫ.

Наверх

#14 sevulya

Модератор

Модераторы
10 603 сообщений

Город:Египет,Каир.
Имя: Севиля

Отправлено 06 августа 2007 - 23:06

Спасибо,Нино. :flower:

Конечно же пригодятся.

Если ветер коснётся тебя в тишине, Это я… я пришла на минутку к тебе…Если капли дождя застучат по стеклу, Это я… просто я без тебя не могу…Если музыка вдруг завладеет Душой, Значит, снова я здесь… значит, снова с тобой....